آشپزی اسلامی

‍

سیب زمینی از زمان ناصرالدین شاه قاجار و توسط سرجان ملکم سر حلقه فراماسونری در ایران وارد کشور شد. آن زمان ایرانی ها در قیمه مقدار زیادی آلو خصوصاً آلوبخارا می ریختند که فواید بسیاری دارد.

سیب زمینی وارداتی ملکم خان مثل سیب زمینی های امروزی بزرگ و به اندازه سیب نبود بلکه کوچک و در ابعاد آلو بود به همین دلیل سیب زمینی در ابتدای ورودش به ایران به آلو ملکم مشهور بود حتی هموطنان در برخی شهرها مانند شیراز هنوز به سیب زمینی آلو می گویند.

در واقع با این فریب سرجان ملکم فراماسونر سیب زمینی تراریخته که یک ماده غذایی ناسالم و غیر بومی ایران است، جایگزین آلویی شد که فواید بی شماری دارد.

در آن زمان ایرانی ها از سیب زمینی ایرانی که امروزه به سیب ترشی مشهور شده استفاده می کردند. در منابع مکتوب هم ذکر شده که آشپز ناصرالدین شاه تأکید کرده که از آلو ملکم در قیمه استفاده نکنند و خودش هم از سیب زمینی ایرانی (ترشی) استفاده می کرده است که تا آن زمان برای ترشی سازی مرسوم نبوده است.

به مرور زمان استفاده از سیب زمینی (آلو ملکم) جای سیب زمینی ایرانی را گرفت و مصرف سیب زمینی ایرانی فقط و فقط محدود به تهیه ترشی شد.

عمر ورود این سیب زمینی موجود در بازار با عمر ورود گوجه فرنگی، چای سیاه تراریخته و هویج فرنگی به ایران یکی است

✅ بهترین جایگزین سیب زمینی در غذاها میوه‌ی بِه است که در روایات خواص بی نظیری برای آن ذکر شده است.میتوان به را خرد و خشک کرد و در فصل هایی که به در دسترس نیست در غذاها استفاده کرد.

رسول خدا (ص):به قلب را آسایش و آرامش می دهد،بخیل را گشاده دستی می دهد و ترسو را دلیر می کند.(الخصال،ص157)

پیامبر خدا (ص) همچنین فرمود: ای علی! هر کس سه روز ناشتا به بخورد، ذهنش صفا می یابد، درونش از دانش و بردباری پُر می‌شود و از نیرنگ ابلیس و سپاهیانش نگه داشته می شود. (عیون أخبارالرضا،ج2،ص73)

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

‍ 

✅ مواد لازم :

آرد نخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم

کره محلی۲۵۰ گرم 

 شکر سرخ۲۰۰ گرم

زعفران ساییده و حل شده ۱ قاشق غذاخوری

هل ساییده یا زنجبیل ۱ قاشق چایخوری 

پودر یا خلال پسته و یا خرفه برای تزیین 

✍طرز تهیه:

ابتدا بگذارید کره  در محیط آشپزخونه نرم شود. بعد آن را داخل کاسه ای مناسب می ریزیم و با همزن یک تا دو دقیقه هم میزنیم.

وقتی که کاملا یکنواخت شد، شکر سرخ را اضافه میکنیم و حدوداً ۴ تا ۵ دقیقه با هم زن می زنیم تا شکر سرخ کاملاً به خورد کره برود.

 همزدن خوب و کافی کره، باعث هوادهی مناسب در بافتش می‌شود و در نتیجه یک شیرینی لطیف و با کیفیت تر خواهیم داشت. پس از همزدن شکر سرخ با کره محلی آردنخودچی رو که قبلاً الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم.

وقتی همه آرد به خورد کره  رفت، زعفران دم کرده را  اضافه می کنیم. (میزان غلظت زعفران در رنگ شیرینی نقش موثر دارد)

و بعد هل ساییده شده یا زنجبیل ر اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم تا کاملاً یکدست شوند.

وقتی مخلوطمون خمیری شکل و منسجم شد، باید آن را دوبار از چرخ گوشت رد کنیم تا یک خمیر لطیف و نرم شود.

سپس خمیر را جمع می کنیم و داخل زیپ لاک و یا سلفن قرار می دهیم طوری که هوا به آن نرسد و بیست و چهار ساعت  اجازه می دهیم تا در دمای آشپزخونه استراحت کنه.

بعد از اینکه خمیر استراحت کافی کرد، ابتدا فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم. سینی فر رو کاغذ روغنی می اندازیم و به کمک وردنه آن را به ضخامت نیم تا یک سانت باز می کنیم. (اگر میزان مواد رعایت شده باشد و استراحت کافی کرده باشه، هیچ مشکلی در باز کردن و قالب زدن نخواهیم داشت.

اگر دوست نداشتید از قالب استفاده کنید، به اندازه یک فندق درشت، از خمیر جدا کرده و در دستتان گرد کنید و روی سینی فر بچینید و روی آن مهر بزنید. بعد با خرفه یا پودر ویا  خلال پسته تزیین می کنیم و داخل فر قرار می دهیم.

شیرینی ها را 15 تا 25 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد و تا موقعی که زیرشان کمی طلایی شود در فر قرار می دهیم. بعد از خارج کردن سینی تا موقعی که شیرینی ها کاملاً خنک نشدند به هیچ وجه به آنها دست نمی زنیم. سپس آن را داخل ظرف سرو می چینیم.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

‍ 

چرا نان موجود در کشور سمّ مهلک و قاتل خاموش است؟

❌ اشکالات نان موجود :

1. گندم موجود در کشور تراریخته و دستکاری ژنیتیکی شده است و گندم بومی کمیاب است و تهیه آن قدری سخت ولی غیر ممکن نیست .

مصرف خوراکی های تراریخته و فرآورده های حیوانی که از حیوانات دستکاری ژنتیکی شده تهیه می شود سرطان زا بوده و علاوه برآن مشکلات ژنتیکی بسیاری پدید می آورد. مطابق فتوای مراجع مصرف و کشت خوراکی های تراریخته حرام بوده ولی تحقیقات روی تراریخته ها اشکالی ندارد.

ضمن اینکه سبوس آرد جدا شده که آرد سفید آغاز فصل جدیدی از بیماری هاست.

2. گندمی که در سیلوها نگهداری می شود ، مواد سمی نگهدارنده به آن اضافه می کنند .

3. زمانی که گندم آسیاب می شود فرآوری می شود و ده ماده سمی دیگر به آن اضافه می شود .

اخیرا آهن هم به نان اضافه کرده اند زیرا پیامبر می فرماید آهن رجس است ، مسخ است ، نجس است .

آهن مسخ شده و آلوده بوده و موجب تسلط جن و بیماری هایی که علت آن جن هست مانند ام اس،سی پی،جنون و .میگردد.

 امام صادق (ع):

آهن، زینت اهل آتش است و خداوند آهن را در دنیا زینت جن و شیطان قرار داد پس بر مرد مسلمان حرام کرد که آن را در نماز بپوشد مگر این که در مقابل دشمن باشد که در این صورت بی اشکال است. راوی می‌گوید: به حضرت عرض کردم مردی در سفر است و با او چاقویی در چکمه‌اش است که بی نیاز از آن نیست و یا این که در شلوار خود چاقویی گذاشته و آن را به خود بسته است و یا کلیدی آهنی است که اگر آن را کنار گذارد ممکن است به سختی بیفتد و یا این که کمربند آهنی دارد. این شخص چه کند؟ فرمودند: مسافر وقتی ضرورتی به چاقو و کمر بند آهنین دارد معذور است و همچنین اگر نیازمند کلید است. ولی در غیر این صورت‌ها باید بداند که نماز در آهن صحیح نیست چرا که آهن، نجس بوده و مسخ شده‌است.( وسائل الشیعة، ج‌4، ص: 419‌)

4. بعضی نانواها نیز جوش شیرین برای خمیر نان اضافه می کنند .

5. از همه بدتر اینکه نان روی آهن پخته می شود که عوارض آهن ذکر شد .

6. در مرحله بعد نان داغ در پلاستیک گذاشته می شود و در ظرفهای پلاستیکی نگهداری می شود .

پلاستیک 

ظروف و مواد پلاستیکی در صورت بالا رفتن دما موارد شیمیایی آزاد می‌کنند که سرطان زا بوده و موجب بروز بیماری های زیادی نیز می شود.

✅ در نتیجه نان ایران سم قاتل است و به این مساله در سایتهای آمریکایی اشاره شده است .

علاوه بر همه اینها خرید نان از بیرون از منزل موجب فقر و از بین رفتن برکت خانه می شود.

امام صادق (ع) :

خرید #گندم فقر را می برد و خرید #آرد (از بیرون از منزل)  فقر می آورد و خرید #نان (از بیرون از منزل)  باعث تباهی و نابودی می گردد. 

من لا یحضره الفقیه، ج 3 ، ص 268

خدمت مردم خوب ایران عرض می کنم به فکر سلامتی خودتان باشید .

بهترین نان ،نانی است که با گندم سالم و ارگانیک تهیه شده باشد و به صورت کامل آسیاب شود و سبوس آن جدا نشود و روی ساج گِلی یا تنور گِلی پخته شود.

♻️ به جای هزینه های زیادی که در زمینه درمان و غیردرمان خرج می شود برای تهیه نان سالم در روستاها و شهرها هزینه کنند . 

این نان موجود سبب بیماری های زیادی مانند ام اس ، ا ل اس ، آتروفی ، دیستروفی ، مینوپاتی ، نورو پاتی ، دوشن ، گیلان باره ، جنون ناگهانی و انواع فلج می گردد (بنا بر روایات ).

 ⁉️  مردم مؤمن دنیا تا کی نان سمی مصرف می کنید ؟!  تاکی قربانی جهل و نادانیِ از خدا بی خبران هستید ؟!

چرا سفارش پیامبر و امامان خود را گوش نمی کنید ؟! 

 چرا نان استعماری مصرف می کنید ؟! 

 چرا نان پیامبر (ص) و حضرت امیر (ع) که در تنور گلی حضرت زهرا پخته می شود مصرف نمی کنید ؟!

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

❌زیاده روی در مصرف برنج 

در مصرف غذاها و مواد غذایی که حاوی برنج هستند نباید زیاده روی کرد.برنج ،در روایات بسیاری مدح شده و اولین دانه ایمان آورنده به پیامبر و حضرت علی علیهم السلام و یا بهترین خوراکی ها بعد از گوشت معرفی شده است.اما این ارزش برنج و توصیه به استفاده آن به معنی مصرف روزمره و به عنوان غذا نیست.به حدی زیاده روی شده که حتی برخی زکات فطریه را نیز بر اساس برنج محاسبه و پرداخت می‌کنند .

متن مصاحبه آیت الله تبریزیان با خبرگزاری فارس درباره برنج :

در زمان ائمه خیلی برای برنج ارزش قائل بودند، در روایت می فرماید «مَا یَأْتِینَا مِنْ نَاحِیَتِکُمْ‏ شَیْ‏ءٌ أَحَبُّ إِلَیَّ مِنَ الْأَرُزِّ وَ الْبَنَفْسَج»‏ (محبوب‌تر نزد من نیست از برنج و بنفشه که از ناحیه شما نزد ما می آید)، سفارش ائمه است که مصرف کنید و جلوی بواسیر را می‌گیرد، اما آنچه از روایات به دست می آید این است که به عنوان یک غذای روزانه نیست، کم بوده است. مسافرانی که همراه خود یکی دو کیلو به عنوان دارو و هدیه نزد حضرت می آوردند، برای بیماری اسهال خونی مفید است. خیلی تاکید شده که برنج بخورید معنایش این نیست که هر روز برنج بخورید، بلکه به عنوان دارو و درمان است.

❓برنج مصرفی امروزه با برنج زمان اهل بیت تفاوت دارد یا خیر؟

این شائبه وجود دارد که اصلاح ژنتیک شده باشد که بحث تراریخته خیلی خطرناک است اما با برنج زمان اهل بیت یقینا تفاوت دارد، چون امروزه کود شیمیایی داده می شود و سم پاشی می کنند.

❓پس نتیجه این است که فقط کسانی که مشکلاتی از قبیل بواسیر و اسهال دارند باید برنج مصرف کنند نه تمام مردم؟!

بله، کالری اش خیلی بالاست. 85 درصد برنج تبدیل به قند می شود و معنایش این است که یک کفگیر برنج یعنی یک کفگیر شکر؛ و بدن این همه شکر نیاز ندارد! مخصوصا برای بشر امروزی که کم تحرک است و فعالیت ندارد برایش خیلی زیاد است.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

✅‌ مواد لازم: 

 تخم مرغ محلی :۳ عدد 

 آرد کامل:۳/۴ پیمانه ۱ قاشق غذا خوری کمتر 

 عسل طبیعی :۳ قاشق غذا خوری  

✍طرز تهیه:

سفیده و زرد تخم مرغ هارو جدا کنید. سفیده را آنقدر هم بزنید که کامل سفت سفت شود. 

عسل را به سفیده اضافه کنید و باز با هم زن بزنید تا دوباره سفت و پفکی شود بعد سفیده را اضافه کنید و با یک قاشق دورانی و خیلی آرام هم بزنید، یعنی زیرو رو میکنیم. 

آرد را آرام و کم‌کم الک کنید به سفیده اضافه کنید و دورانی هم بزنید.

باید خیلی با حوصله این کار رو انجام بدید تا پف سفیده نخوابد بعد از اینکه آرد را افزودید و دورانی مخلوط کردید باید بافته اولی سفیده را داشته باشد سبک و پفکی باشد.مواد را داخل قیف بریزید و داخل سینی که کاغذ روغنی یا آلمینیومی انداختید و از ماسور سر صافی که قطرش یک و نیم 

سانت باشه استفاده کنید وقتی همه شیرینی ها رو قیف زدید داخل فر که از قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کردید به مدت ۱۵ دقیقه بذارید تا بپزد وقتی پخت بلافاصله از سینی جدا 

کنید چون اگر سرد شود دیگر شیرینی‌ها جدا نمیشوند بعد سرد شدن  داخل آنها با قیف خامه بزنید. 

بعد می توانید شیرینی‌ها را با پودر یا خلال پسته تزئین کنید.

نکات: 

در صورتیکه نمی‌خواهید بعد از سرد شدن نان لطیفه بین آنرا خامه بگذارید بایستی آنها را در سینی چیده و رویشان را با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشوند.  

اگر کمی هم زدنتون مشکل داشته باشه و یک قسمت کار رو درست انجام ندهید شیرینی هاتون سفت خواهند شد. پس هم زدن خیلی مهم است مخصوصا هم زدن دورانی.

طرز تهیه خامه محلی

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

‍ 

✅ مواد لازم:

تخم مرغ محلی / 5 عدد

عسل طبیعی / نصف فنجان

آرد کامل / نصف فنجان

خامه محلی / به مقدار لازم

✍ طرز تهیه:

ابتدا فر را با دمای 350 درجه روشن کنید تا گرم شود.

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.

زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید. وقتی به خوبی زده شد نصف فنجان عسل را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا وقتی که رنگ آن از زرد به کرم متمایل شود.

در ظرف جداگانه ای سفیده تخم مرغ را بزنید تا فرم گرفته و سفت شود و وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد. سپس سفیده فرم گرفته را کم کم به زرده اضافه کنید و آرام و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد.

آرد را به مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ بیفزایید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.

ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مایه را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید و در فری که از قبل روشن کرده اید، به مدت 17-20 دقیقه قرار دهید تا بپزد و روی آن طلایی شود.

در این مرحله یک حوله مرطوب تمیز زیر کاغذ روغنی بیندازید و رولت را روی آن قرار دهید. بعد آن را رول کنید و کنار بگذارید. حوله مرطوب به قالب رول شدن کیک کمک می کند.

بعد از اینکه کیک خنک شد، رول را باز کنید و کاغذ روغنی را جدا کنید.

می بینید که الان کیک حالت و شکل رولی خود را حفظ کرده است.

رولت را صاف کنید و سطح داخلی آن را با خامه بپوشانید و دوباره آن را رول کنید.

رولت را در یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود. سپس روی رولت را با خامه یا پودر پسته تزئین کنید.

طرز تهیه خامه محلی

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

‍ 

✅ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ:

500 ﺮﻡ ﺁﺭﺩ کامل

3 ﻋﺪﺩ ﺗﺨﻢ‌ﻣﺮﻍ محلی

ﻧﺼﻒ ﻤﺎﻧﻪ ﺷﺮ گاو محلی

ﻧﺼﻒ ﻤﺎﻧﻪ کره محلی ذوب شده

3 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭ ﻣﺎﺳﺖ محلی

200 ﺮﻡ ﺮﻩ محلی

500 ﺮﻡ ﺮﺩﻭ

ﺑﻪ‌ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻢ ﻧﻤ دریا

ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍ ﺷﺮﺑﺖ :

4 ﻤﺎﻧﻪ عسل

5 ﻤﺎﻧﻪ ﺁﺏ

✍ﻃﺮﺯ ﺗﻬﻪ:

ﺍﺑﺘﺪﺍ عسل ﻭ ﺁﺏ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﻇﺮﻓ ﺭﺨﺘﻪ ﻭ ﺭﻭ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﺪ ﺗﺎ ﺑﺠﻮﺷﺪ و به غلظت مورد نظر برسد،ﺷﺮﺑﺖ ﺭﺍ ﻨﺎﺭ ﺑﺬﺍﺭﺪ.

ﺁﺭﺩ کامل, ﺗﺨﻢ‌ﻣﺮﻍ محلی , ﺷﺮ محلی, کره محلی, ﻧﻤ دریا ﻭ ﻣﺎﺳﺖ محلی ﺭﺍ ﺑﺎ ﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺮﺩﻩ ﻭ ﻭﺭﺯ ﺩﻫﺪ ﺗﺎ ﺧﻤﺮ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﻮﺩ. ﺧﻤﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﻞ ﺗﻮ ﺩﺭ ﺁﻭﺭﺩﻩ ﻭ ﺭﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﻮﺷﺎﻧﺪ. ﺑﻪ‌ﻣﺪﺕ ﻧﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﺍﺟﺎﺯﻩ ﺩﻫﺪ ﺧﻤﺮ ﺑﻤﺎﻧﺪ.

ﺧﻤﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ 10 ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﻢ ﻨﺪ. ﺭﻭ ﺗﺨﺘﻪ ﺎ ﻣﺰ ﺁﺭﺩ ﺑﺎﺷﺪ ﻭ ﺧﻤﺮ ﺭﺍ ﺭﻭ ﺁﻥ ﺑﺎﺯ ﻨﺪ. ﻧﺎﺯ ﺧﻤﺮ ﺑﺎﺪ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺎﻏﺬ ﺑﺎﺷﺪ. ﺳﺲ 5 ﺧﻤﺮ ﺑﺎﺯ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺳﻨ ﻪ ﻗﺒﻼ ﺮﺏ ﺮﺩﻩ‌ﺍﺪ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﺪ. ﺭﻭ ﻫﺮ ﺧﻤﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺮﻩ ﺮﺏ ﻨﺪ.

ﺮﺩﻭ ﺧﺮﺩ‌ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺭﻭ ﺧﻤﺮ‌ﻫﺎ ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ ﺩﺭ ﺗﻤﺎﻡ ﺳﻄﺢ ﺧﻤﺮ ﺑﻪ ‌ﺻﻮﺭﺕ ﺩﺳﺖ ﺨﺶ ﺷﻮﺩ. ﺳﺲ 5 ﺧﻤﺮ ﺑﻌﺪ ﺭﺍ ﺑﺎﺯ ﺮﺩﻩ ﻭ ﺭﻭ ﺮﺩﻭﻫﺎ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﺪ. ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺭﻭ ﻫﺮ ﺧﻤﺮ ﺮﻩ ﺑﻤﺎﻟﺪ.

ﺩﺭ ﺍﻧﺘﻬا ﺑﺎ ﺎﺭﺩ ﺑﺴﺎﺭ ﺗﺰ ﺧﻤﺮﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﻪ‌ﺻﻮﺭﺕ ﻟﻮﺯ ﺑﺮﺪﻩ ﻭ ﻇﺮﻑ ﺭﺍ ﺑﻪ‌ﻣﺪﺕ 30 ﺩﻗﻘﻪ ﺩﺭ ﻓﺮ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ 300 ﺩﺭﺟﻪ‌ ﻓﺎﺭﻧﻬﺎﺖ ﺎ 150ﺩﺭﺟﻪ‌ ﺳﺎﻧﺘﺮﺍﺩ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﺪ.

مصرف این شیرینی در فصل گرما مناسب نمی باشد.

مولا و آقای ما حضرت امام علی صلوات الله علیه فرمود: خوردن گردو در گرمای شدید، حرارت را در بدن برمی انگیزد و زخم های تن را تحریک می کند؛ امّا خوردن آن در زمستان، کلیه ها را گرم می کند و سرما را می رانَد. 

بحار الأنوار، ج 62، ص 281 وج 66، ص 198، ح 2. 

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

‍ مرغ ؛ خوکِ پرندگان

إنَّهُ ذُکِرَتِ اللُّحْمَانُ بَیْنَ یَدَیْ عُمَرَ فَقَالَ عُمَرُ إِنَّ أَطْیَبَ اللُّحْمَانِ‌ لَحْمُ‌ الدَّجَاجِ‌ فَقَالَ أَمِیرُ الْمُؤْمِنِینَ ع کَلَّا إِنَّ ذَلِکَ خَنَازِیرُ الطَّیْرِ وَ إِنَّ أَطْیَبَ اللُّحْمَانِ لَحْمُ فَرْخٍ قَدْ نَهَضَ أَوْ کَادَ أَنْ یَنْهَضَ [الکافی،ج6،ص312]

یعنی نزد عمر از گوشت یاد شد گفت بهترین گوشت، گوشت مرغ است حضرت علی (ع) فرمود: هرگز! بلکه خوکِ پرندگان است و بهترین گوشت، گوشت جوجه کبوتری است که پرواز کرده است یا نزدیک است که بپرد.

♦️ملاک خوردن یا نخوردن نجاست نیست، بلکه ملاک باقی بودن خود نجاست یا اثر نجاست در بدن است. اگر ملاک نفس خوردن باشد، از روزی که نجاست خورده نمی‌شود، مصرف گوشت بلامانع است ولی باید چهل یا سی روز به حیوان غذای پاک بدهند تا بشود گوشت آن را مصرف کرد.

بنابراین دلیل منع مصرف گوشت در حیوانات نجاست خوار، نجاست و کثیفی غذای آن ها است. اگر غذای حیوانی بالعرض هم کثیف باشد، نمی‌توان از آن حیوان تغذیه کرد. در روایات آمده است که مرغ، «خوک پرندگان» است. خوک همه چیز حتی عذره‌ی خود و حیوانات دیگر را می‌خورد و مرغ هم چنین خصوصیتی دارد و همه چیز مانند سوسک و ات و هر آنچه باشد را می‌خورد. به همین جهت خوردن گوشت مرغ مکروه است.

اگر چه بیشتر غذای مرغ یا خروس سالم باشد و به ندرت چیزهای کثیف می‌خورد، در عین حال خوردن گوشت مرغ کراهت دارد. اگر چه از نظر شرعی خوردن گوشت مرغ حلال است ولی از نظر طبی خوردن گوشت مرغ اشکال دارد.

مرغابی با مرغ خانگی متفاوت است.

✅در مقابل، گفته می‌شود کبوتر بهترین گوشت را دارد زیرا کبوتر هر غذایی را نمی‌خورد بلکه غذای کبوتر فقط گندم، آن هم گندم های سالم است. کبوتر گندم را با وسواس می‌خورد. کبوتر گندم را با نوک بر می‌دارد و آن را زیر و رو می‌کند و بعد آن را می‌خورد. کبوتر بیست دانه را بر می‌دارد و فقط یکی را می‌خورد.

♦️ولی مرغ، خوک پرندگان است یعنی مانند خوک از خوردن هیچ چیزی ابائی ندارد.

در روایت آمده است:

و لِأَنَّ غِذَاءَهُ أَقْذَرُ الْأَقْذَار [عیون اخبار الرضا،ج2،ص94]

یعنی غذای خوک کثیف ترین کثیف ها است.

گفته می‌شود غیورترین حیوان خروس است و تنها حیوانی است که تا پای جان از مرغ خود دفاع می‌کند. مرغ و خروس فقط در نوع غذا به خوک شباهت دارند. خروس و مرغ از جهت غذا فرقی نمی‌کنند ولی خروس کمتر آشغال می‌خورد.

وقتی طبع سلیم انسان غذای مرغ مانند سوسک یا گوشت خودش یا گوشت انسان را می‌بیند، نمی‌تواند مرغ را بخورد. مثالی در اعراب هست که می‌گویند وقتی بهترین غذا را جلوی مرغ می‌گذاری، چشمش همچنان به آشغال دان است.

✅ الان کبک پرورش داده می‌شود، اگر کبک به طور اصولی و نه با آنتی بیوتیک و هورمون، پرورش داده شود بهترین گوشت است که به جای مرغ مصرف بشود.

✅گوشت کبوتر و گوشت کبک باید به جای گوشت مرغ مصرف شود.

البته چون پیامبر(ص) گوشت مرغ خورده است و به ندرت هم ائمه(ع) گوشت مرغ می‌خورده اند، می‌توان مرغ خورد، اینطور نیست که اصلا گوشت مرغ مصرف نکنیم.اما گوشت مرغ اثراتی در بدن دارد که خوردن آن صلاح نیست.

در روایت آمده است:

أنَّ النَّبِیَّ ص کَانَ یَأْکُلُ الدَّجَاجَ‌ وَ الْفَالُوذَجَ‌ .‌[بحارالانوار، ج62، ص6]

یعنی پیامبر(ص) مرغ و فالوذج می‌خورد .

یعنی پیامبر(ص) غذاهای فاخر مانند مرغ و پالوده مصرف می‌کرده است.

روایتی هم نشان می‌دهد گوشت مرغ تقویت کننده است:

و لَقَدْ آذَانِی أَکْلُ‌ الْخَلِ‌ وَ اَّیْتِ‌ حَتَّى إِنَّ حَمِیدَةَ أَمَرَتْ بِدَجَاجَةٍ فَشُوِیَتْ فَرَجَعَتْ إِلَیَّ نَفْسِی[الکافی، ج4، ص260]

یعنی امام صادق(ع) فرمود خوردن سرکه و روغن زیتون مرا اذیت کرد تا اینکه حمیده(همسر) امر کرد مرغی بریان شود و نیرو و توانم برگشت.

غذای همیشگی امام صادق(ع) سرکه و روغن زیتون است که غذای انبیاء بوده است.

ظاهرا در این روایت به جای «دجاج» «دجاجه» ذکر شده که شاید منظور جوجه   باشد که می تواند به جز جوجه مرغ شامل سایر جوجه ها مانند جوجه خروس نیز باشد.

❌ مرغ های امروزی از جوجه های وارداتی هست که  تراریخته هستند و عموما ژن خوک دارند و در شرایط بدی در مرغ داری که اجازه خواب هم به آنها نمی دهند و در زمان بسیار کم و با غذای غیر طبیعی و تراریخته و با تزریق انواع هورمون ها و آنتی بیوتیک ها پرورش داده می شوند.مصرف این مرغ ها قطعا اشکال دارد.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

‍ 

☀️درمان عمومی بیماری های کبد و پوست☀️

خورشت زیرباجه، خورشتی است که از انواع میوه جات مثل آلو، به، سیب و . با روغن کنجد درست شده باشد.

✅ مواد لازم : (برای3نفر)

   ▫️گوشت کبوتر یا سردست گوسفند 250 گرم

   ▫️آلو سیاه یک لیوان

   ▫️سیب خشک یا سیب تازه خرد شده نصف لیوان

   ▫️بِه خشک یا تازه خرد شده نصف لیوان

   ▫️کدو حلوایی(ترجیحاً) یا کدو سبز خرد شده نصف لیوان

   ▫️شکر سرخ به مقدار لازم (به اندازه ای مقداری طعم شیرین به غذا بدهد)

   ▫️زعفران یک قاشق چایخوری (به اندازه ای که غذا را معطر کند)

   ▫️پیاز 1 عدد متوسط

   ▫️رب آلو (در صورت تمایل)

   ▫️روغن ارده کنجد به مقدار لازم

   ▫️دارچین و زیره به مقدار لازم

   ▫️نمک دریا به مقدار لازم

✍ طرز تهیه:

آلو را در ظرف جداگانه ای میپذیم و کنار می گذاریم.پیاز را خرد کرده داخل قابلمه سنگی می ریزیم و تفت میدهیم و سپس گوشت را قیمه قیمه کرده و اضافه می کنیم و اندکی تفت می دهیم.مقداری آب به غذا اضافه می کنیم و شعله را کم می کنیم و می گذاریم تا گوشت بپزد.شاید یک تا دو ساعت زمان لازم باشد.پس از اینکه گوشت تقریبا پخت ،سیب و به را اضافه می کنیم و می گذاریم تا 10 دقیقه بپزد.پس از آن کدو ،آلو ، دارچین،زیره،زعفران و شکر سرخ و نمک را اضافه می کنیم.در صورت تمایل می توان یک قاشق رب آلو نیز اضافه کرد.

پس از اینکه مواد داخل خورشت پخته شد و به غلظت مناسب رسید ،غذا برای میل کردن آماده است.

نکته: به هیچ عنوان نباید به این غذا سرکه اضافه کرد.

نکته: این غذا همراه داروی مرکب یک طب اسلامی توصیه شده که برای درمان بیماری های کبد می باشد.کسی که این دارو و غذا را میل می کند باید از انواع سبزیجات و خرما و ماهی و سرکه پرهیز کند.

نکته : همانطور که در روایت ذکر شده ،روغن مورد استفاده در این غذا باید روغن کنجد باشد.گفته می شود روغن ارده کنجد بهتر از روغن کنجدی است که به صورت مستقیم و به روش سرد و با فشار از کنجد گرفته می شود.

امام حسن عسکری علیه السلام:

وَ یَنْبَغِی أَنْ یَحْتَمِیَ مِنَ التَّمْرِ وَ السَّمَکِ وَ الْخَلِّ وَ الْبَقْلِ وَ لْیَکُنْ طَعَامُ مَنْ یَشْرَبُهُ زِیرْبَاجَةً بِدُهْنِ سِمْسِمٍ.

.و کسی که این دارو را مصرف می‌کند باید از خرما و ماهی و سرکه و انواع سبزیجات پخته و نپخته پرهیز کند. و سزاوار و بهتر است که در زمان مصرف این دارو غذای او زیرباجه با روغن کنجد باشد.

طب الائمه،ابن سابور زیات نیشابوری، ص75

در روایت آمده: «أَنَّهُ کَانَ یَشْتَهِی مِنَ الْأَلْوَانِ اِّیرَبَاجَةَ وَ اَّبِیبَةَ وَ کَانَ یَقُولُ أُعْطِینَا مِنْ هَذِهِ الْأَطْعِمَةِ وَ الْأَلْوَانِ مَا لَمْ یُعْطَهُ رَسُولُ اللَّهِ (ص).»

«امام باقر (ع) از میان غذاهای رنگارنگ این دو را دوست داشتند، زیرباجه و زبیبه، از این غذاها به ما داده‌شده که به پیامبر (ص) هم داده نشده.» 

دعائم الإسلام ،ج۲،ص۱۱۱

زبیبه، خورشتی است که در آن مویز به‌کار رفته است.

فالوذج نوعی حلوا است که از روغن زرد، آرد، آب، عسل و زعفران ساخته می‌شود.

فالوذج شبیه همان فالوده‌ی امروزی است که البته به شکل حلوا است و به شکل بستنی نیست. در کشورهای عربی زیاد مصرف می‌کنند که معادل آن «فالوته» است. امروزه بیشتر  نشاسته و بادام و رشته فرنگی داخل آن می‌ریزند که مناسب نیست.

✅ مواد لازم:

▫️آرد گندم کامل                   ۱ پیمانه

▫️روغن زرد گاوی         ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم

▫️عسل                              1 پیمانه

▫️پودر زعفران        1 قاشق مرباخوری

▫️آب                                  1 پیمانه

✍طرز تهیه:

ابتدا عسل را با آب مخلوط کنید روی شعله بگذارید تا در آب کاملاً حل شود. سپس گلاب و  زعفران را اضافه کنید تا اندکی بجوشد و اگر روی آن کف ایجاد شد آن را بردارید و دور بریزید.

آرد را در ظرف دیگری ریخته و با شعله بسیار کم تفت دهید .آرد را مرتب هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند و خامی آن گرفته شود.باید مواظب بود تا آرد بیش از حد تفت داده نشود و نسوزد.روغن را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد و روغن باهم خوب ترکیب شود.همچنان که آرد و روغن را هم می زنید کم کم شربت عسل و زعفران را اضافه کنید تا ترکیب شود.ظرف را از روی حرارت بردارید و مقداری هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. سپس در ظرف مناسبی ریخته و بگذارید سرد شود.

✨نکته : به جای آرد می توانید از سویق گندم استفاده کنید،در این صورت نیازی به تفت دادن نیست.

✨ نکته : روغن را اضافه کنید اگر کمتر باشد بعد از اضافه کردن آرد خشک و گلوله می شود در این صورت بازهم مقداری روغن اضافه کنید.

✨ نکته : هرچه حرارت کمتر باشد حلوا خوشمزه تر می شود، که در این صورت ممکن است تفت دادن آرد  تا چهل دقیقه طول بکشد.

در روایت آمده است که برای پیامبر(ص) فالوذج آورده شد، انگشت خود را درون آن بردند و دست کشیدند. عرض شد حرام است؟ فرمود نه ولی نمی‌خواهم به این غذاها عادت بدهم. به جهت تواضع در مقابل خداوند این غذا را نخوردم.

♦️البته خوب است که انسان عادت به خوردن غذاهای خوشمزه نکند به گونه ای که خوردن باقی غذاها برای او رنج آور باشد و غذاهایی مانند نان و ماست و سرکه و روغن زیتون را غذا به حساب نیاورد.

امام هادی (ع) می‌فرمایند: 

«خیر الاشیاء لحمى الربع ان یؤکل فی یومها الفالوذج المعمول بالعسل ویکثر زعفرانه ولا یؤکل فی یومها غیره»[طب الأئمه، ابن سابور ایات، ص۵۱] 

«بهترین چیز برای تب ربع این است که انسان در روز تب فالوذج بخورد، فالوذجی که با عسل درست شده و زعفرانش را هم زیاد کند، و در آن روز چیز دیگر نخورد.»

تب ربع تبی است که انسان یک روز مبتلا به تب می‌شود و دو روز تب برطرف می‌شود و روز چهارم برمی‌گردد.

أنَّ النَّبِیَّ ص کَانَ یَأْکُلُ الدَّجَاجَ‌ وَ الْفَالُوذَجَ‌ وَ کَانَ یُعْجِبُهُ الْحَلْوَاءُ وَ الْعَسَل‌ [بحارالانوار ، ج62، ص6]

پیامبر(ص) مرغ و فالوذج می‌خورد .

یعنی پیامبر(ص) غذاهای فاخر مانند مرغ و پالوده مصرف می‌کرده است.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

آب انگور به معنی عصاره انگور می‌باشد که از فشردن آن بدست می‌آید. سپس با جوشاندن آن شیره به دست می‌آید.

«آب انگور پیش از جوشیدن و نیز پس از آن و بخار شدن دو سوم آن، پاک است، لیکن در پاک بودن آن پس از جوشیدن و پیش از بخار شدن دو سوم آن و نیز پس از بخار شدن آن به غیر آتش، مانند آفتاب اختلاف است.»

العروة الوثقی،ج۱،ص۲۷۳



✅ امام صادق (ع) :

کُلُّ عَصِیرٍ أَصَابَتْهُ النَّارُ فَهُوَ حَرَامٌ حَتَّى یَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَ یَبْقَى ثُلُثُهُ.

افشرده [انگور] که حرارت آتش ببیند (بجوشد) حرام است تا زمانی که دوسوم آن تبخیر شود و یک سوم آن باقی بماند.

الکافی (ط - الإسلامیة) ؛ ج‏6 ؛ ص419


✅ معَاوِیَةَ بْنِ وَهْبٍ قَالَ: سَأَلْتُ أَبَا عَبْدِ اللَّهِ ع عَنِ الْبُخْتُجِ فَقَالَ إِنْ کَانَ حُلْواً یَخْضِبُ الْإِنَاءَ وَ قَالَ صَاحِبُهُ قَدْ ذَهَبَ ثُلُثَاهُ وَ بَقِیَ الثُّلُثُ فَاشْرَبْهُ.

معاویه بن وهب گوید: از امام صادق سؤال کردم : شیره انگور حلال است ؟ فرمودند : اگر شیرین باشد و به ظرف بچسبد و صاحبش بگوید : دو سومش تبخیر شده و یک سوم آن باقی مانده ، حلال است.

الکافی(ط - الإسلامیة) ؛ ج‏6 ؛ ص420


✍ طرز تهیه :

انگور را شسته و بگذارید تا آب آن مقداری خشک شود. سپس با آبمیوه گیر آب انگور را بگیرید. بهتر است در صورت امکان انگور ها دانه شود و از خوشه جدا شود و سپس آب آن گرفته شود. در روش سنتی ، چکمه می‌پوشند و داخل تشت بزرگی که مخصوص دوشاب‌گیری است ایستاده و با پا انگور‌ها را فشار می‌دهند و آب‌شان را می‌گیرند.

پس از اینکه آب انگور گرفته شد آنرا صاف کنید تا اگر تفاله ای در آن وجود دارد، جدا شود.

سپس خاک سفید را به آن اضافه کنید. معمولا مقدار خاک را یک هشتم وزن انگور استفاده می‌کنند.

خاک سفید، خاکی است با ترکیب بالای املاح معدنی که در عطاری‌ها فروخته می‌شود. خاک سفید را معمولا زیر آفتاب یا روی بخاری حرارت می‌دهند، سپس به آب انگور اضافه می‌کنند؛ چون خاک حرارت ندیده باعث گل‌آلودشدن آب انگور می‌شود و در ضمن ممکن است اگر خاک سفید را به آن اضافه نکنند، در موقع جوشاندن آب انگور، ترش شود.

پس از اضافه کردن خاک، آب انگور را 10 تا 12 ساعت در یک جای ساکن قرار دهید تا خاک ته نشین شود.

پس از گذشت این مدت کف روی آن را جمع کنید و دور بریزید و به آرامی با ملاقه بدون اینکه خاک ته نشین شده دوباره در آب انگور حل شود،آب انگور را به ظرف دیگری منتقل کنید. بهتر از دوباره با پارچه یا حریر که دارای منافذ ریز هست آن را صاف کنید که تا جای ممکن خاک آن گرفته شود. زیرا خوردن خاک حرام است و موجب بیماری های بسیار می‌شود.

دو ساعت اجازه دهید آب انگور صاف شده ساکن بماند سپس آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.اگر حرارت تند باشد رنگ شیره حاصل تیره تر می‌شود.
هنگام جوشیدن روی آن کف به وجود می‌آید که باید آن را جمع کنید و دور بریزید.

جوشاندن را ادامه دهید تا مطابق فرمایش امام صادق علیه‌السلام دو سوم آن تبخیر شود و یک سوم آن باقی بماند. می‌توانید ظرف را علامت گذاری کنید و یا با چوب آب اولیه را اندازه گیری کنید و زمانی که حداقل به یک سوم یا کمتر از رسید از حلال بودن شیره مطمئن شوید.

⚠️ تذکر: کسانی که تجربه و مهارت در تهیه شیره دارند بهتر است آن را بدون اضافه کردن خاک تهیه کنند. چون احتمال دارد ذراتی از خاک داخل شیره بماند. هرچند خوردن آن حرام نیست ولی خوردن خاک هرچند جزئی باشد آثاری بر بدن دارد.

نکته:نسب به نوع و کیفیت انگور ،حدوداً از هر 3 تا پنج کیلوگرم انگور 1 کیلوگرم شیره به دست می‌آید.

نکته: در آذربایجان در مرحله آخر جوشیدن شیره انگور، تکه های میوه‌ای مانند "به" را درون دوشاب قرار می‌دهند تا همراه دوشاب بجوشد و طعم ترش و شیرین به خود بگیرد.

نکته : شیره‌انگور لازم نیست در یخچال نگهداری شود و چنانچه در بیرون یخچال کپک بزند و یا ترش شود شیره مناسبی نیست و آبکی بوده است.

نکته: شیره مرغوب دارای رنگ شفاف بوده و نباید خاک آلود باشد.

⚠️ تذکر: بهتر است شیره انگور به صورت خانگی تهیه شود و یا از افراد مورد اعتماد خریداری شود و از خرید شیره های کارخانه ای که مجوز بهداشت و سیب سلامت دارند پرهیز شود. چون در روش کارخانه ای اکثرا  دوسوم آب انگور تبخیر نمی شود و به آن مواد غلیط کننده و یا حداقل شکر اضافه می‌کنند تا زودتر به شیره تبدیل شود و وزن آب انگور کاهش پیدا نکند. همچنین برای ماندگاری بالا مواد نگه دارنده مضر به آن می افزاید. در خرید شیره انگور به دلیل ملاحظات شرعی باید از محصولات کاخانه ای و وارداتی پرهیز کرد.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

آشپزی اسلامی،انگور در روایات،احادیث شیره انگور،‍طرز تهیه شیره انگور،کانال آشپزی اسلامی،طرز تهیه دوشاب،‍دستور پخت شیره انگور،شیره کشمش،آموزش آشپزی اسلامی،@Islamic_cooking

✅ مواد لازم :
روغن شحم 2 قاشق غذاخوری
گوشت خورشتی گوسفند 450 گرم
پیاز خرد شده 1 عدد
سیر 4 حبه
فلفل قرمز تازه 1 عدد
چوب دارچین 1 عدد
آویشن 1 نصف قاشق چایخوری
زیره نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه
رب انار 1/2 فنجان
عسل سه قاشق غذاخوری
سرکه انگور 1 قاشق غذاخوری
آلوبخارا تازه 1 فنجان
ریحان تازه مقداری برای تزیین (اختیاری)


✍️ طرز تهیه:
ابتدا گوشت را خوب بشویید تا خون آبه ی آن خارج شود بعد قابلمه را روی حرارت قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. سپس پیاز خرد شده، سیر له شده و فلفل قرمز را اضافه کنید و کمی تفت دهید بعد گوشت را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

نمک، فلفل ، چوب دارچین، زیره و آویشن را به خورشت اضافه کنید  و تفت دهید. سپس رب انار، سرکه، آلوها و 2 فنجان آب  و عسل را به گوشت اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید . حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت بپزد.

چوب دارچین را از خورشت دربیاورید. در قابلمه را بگذارید و 30 دقیقه دیگر خورشت را روی حرارت قرار دهید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود.

زمانی که آب خورشت غلیظ شد و جا افتاد،  آن را در ظرف مناسب بریزید و بدلخواه با کمی ریحان آن را تزیین کنید.


آلو حرارت بدن را فرو می نشاند، صفرا را آرام می کند، البته آلوی خشک فشار را کم می کند.
الکافی (ط-الإسلامیة)، ج6، ص:359

آشپزی اسلامی،آلو در روایات،احادیث آلو،‍ طرز تهیه خورشت آلو،کانال آشپزی اسلامی،دستور تهیه خورشت آلو و گوشت،‍طرز تهیه خوراک آلو،خورشت آلو با گوشت،آموزش آشپزی اسلامی،@Islamic_cooking

سرکه به عنوان خورشت مطرح است و چیزی که با نان خورده می‌شود. سرکه جزء غذاهای مفید و سفارش شده است ولی امروزه کسی سرکه را به عنوان غذا و خورشت نمی‌شناسد.

بیشترین استفاده از سرکه برای درست کردن ترشی است و به عنوان یک اشتهاء آور استفاده می‌شود ولی قدیم از سرکه به عنوان یک خورشت استفاده می‌کردند.

در روایت آمده است:

نِعْمَ‌ الْإِدَامُ‌ الْخَلُ‌ مَا أَقْفَرَ بَیْتٌ فِیهِ الْخَل‌
یعنی سرکه چه خوب خورشتی است خانه ای که در آن سرکه باشد فقیر و خالی از غذا نمی‌شود.

المحاسن،ج2،ص486

همین که سرکه در خانه باشد و یا سرسفره باشد، برکاتی دارد ولی ما از این مسائل غافل هستیم.

منافع سرکه هم مربوط به سلامتی می‌شود و هم ارتباط با اقتصاد دارد زیرا فرمود خانه ای که در آن سرکه باشد فقیر نمی‌شود.

در روایت دیگر آمده است:

کَانَ أَحَبُ‌ الْأَصْبَاغِ‌ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص الْخَلَّ وَ اَّیْتَ طَعَامَ الْأَنْبِیَاء
یعنی محبوب ترین خورشت ها نزد پیامبر(ص) سرکه بوده است و روغن زیتون غذای انبیاء است.

المحاسن،ج2،ص483

بنابراین اگر انسان نان با سرکه به تنهایی بخورد، غذای کامل خواهد بود.

در طب سنتی گفته می‌شود سرکه باعث ساییدگی استخوان می‌شود و قلب را ضعیف می‌کند که درست بر خلاف روایات است.

سرکه برای رفلاکس معده خوب است و دریچه‌ی معده را تقویت می‌کند.

در روایتی از پیامبر(ص) آمده است:

إِنَّ اللَّهَ وَ مَلَائِکَتَهُ یُصَلُّونَ عَلَى خِوَانٍ عَلَیْهِ‌ خَلٌ‌ وَ مِلْح‌
یعنی خداوند و فرشتگان بر سفره ای که روی آن سرکه و نمک(طبیعی) باشد صلوات می‌فرستند.

المحاسن،ج2،ص487

بودن سرکه سر سفره برکت و فوائد سفره بیشتر می‌شود. همینکه خداوند بر سفره صلوات می‌فرستد برای ترغیب مردم کافی است.

در روایت آمده است:

یَکْسِرُ الْمِرَّةَ وَ یُطْفِئُ الصَّفْرَاءَ وَ یُحْیِی الْقَلْب‌
یعنی سرکه مره(صفراء و سوداء) را می‌شکند و صفراء را خاموش می‌کند و قلب را زنده می‌کند

الکافی،ج6،ص330

سرکه به خصوص برای صفراء مفید است. چون صفراء تند و تیز است و آسیب می‌زند، سرکه تندی و آثار صفرا را از بین می‌برد.

هم صفراء و هم سوداء خشک است و سرکه برای هردو مفید است.

مره به معنای تلخ است و تلخ به معنای بازی و قلیایی است و سرکه ترش و اسیدی است و زمانیکه با باز جمع بشود تبدیل به آب و نمک می‌شود. افرادی که شیمی خوانده اند می‌دانند شکستن به چه معنا است.

اسیدی که قدرت زیادی دارد و همه چیز را می‌تواند بسوزاند و یا باز که تندی زیادی دارد، وقتی با هم جمع می‌شوند خنثی می‌شوند و به آب و نمک تبدیل می‌شوند.

در طب سنتی ها گفته می‌شود سرکه قلب و معده را ضعیف می‌کند ولی روایات ما می‌فرماید سرکه قلب را زنده می‌کند. افرادی که ضعف قلب دارند، سرکه بخورند.

از این روایت استفاده می‌شود که بیماری های قلبی بیشتر معلول مره، اعم از صفراء و سوداء است.

بیماری قلبی دو قسم است که یک قسم مانند مشکلات دریچه‌ی قلب، دریچه‌ی میترال، دریچه‌ی آئورت یا افتادگی یا تنگی و گشادی دریچه یا فشار خون معلول صفراء است. قسم دوم مانند گرفتگی کرونر قلب و ضعیف شدن قلب معلول سوداء است.

سرکه صفراء و سوداء را تعدیل می‌کند و در نتیجه قلب را زنده می‌کند. هم دریچه های قلب را نرمال و تقویت می‌کند و هم گرفتگی کرونرهای قلب را باز می‌کند. رسوب های داخل رگ ها را از بین می‌برد.

به نظر می‌رسد طبع سرکه سرد است و کلا تقویت کننده های قلب سرد است.

به نظر می‌رسد که سرکه برای بلغمی ها منعی ندارد و سرکه ضرری ندارد. تبلیغات طب سنتی باعث شده است که فکر کنیم سرکه برای همه خوب نیست و ما می‌گوییم که سرکه برای همه خوب است زیرا روایات ما مطلق است.

در روایت دیگر آمده است:

نِعْمَ الْإِدَامُ الْخَلُّ یَکْسِرُ الْمِرَارَ وَ یُحْیِی الْقَلْب‌
یعنی . سرکه مرار را می‌شکند .

المحاسن،ج2،ص486

در این روایت «مرار» آمده است. مرار جمع «مره» است و تمامی انواع مرار اعم از سوداء و صفراء و حمراء را شامل می‌شود زیرا حداقل جمع سه تا است.

✅ سرکه تاریکی قلب را برطرف می‌کند.

در روایت آمده است:

الْخَلُ‌ یُنِیرُ الْقَلْب‌
یعنی سرکه قلب را روشن می‌کند.

بحارالانوار،ج63،ص302

یک سری چیزها به عنوان نورانی کننده‌ی قلب هستند. انار اگر در معده بیفتد، درون را نورانی می‌کند. معنای این روایت را نمی‌دانیم. اینجا هم می‌فرماید سرکه قلب را نورانی می‌کند شاید به قلب باطن مرتبط باشد یا شاید مربوط به ذهن و تفکر بشود.

✅سرکه عقل را تقویت می‌کند

در روایتی آمده:

الْخَلُّ یَشُدُّ الْعَقْل‌
یعنی سرکه عقل را تقویت می‌کند.

المحاسن،ج2،ص485

عقل و قدرت درک را زیاد می‌کند و ذهن را تیز می‌کند.

بنابراین مشکلات قلبی و مغزی و ضعف درک با سرکه درمان می‌شود.


✅ سرکه جلوی را می‌گیرد

در روایت آمده است:
الِاصْطِبَاغُ بِالْخَلِّ یَقْطَعُ‌ شَهْوَةَ اِّنَا
خوردن نان و سرکه شهوت را قطع می‌کند.

الکافی،ج6،ص330

افرادی می‌گویند که به همسر خود تمایل ندارم ولی به خانم های دیگر تمایل زیادی دارم یا کسی می‌گوید تمایل به همجنس دارم یا کسی خود یی و میل به حرام دارند که درمان همه‌ی آن ها نان و سرکه است.

طب اسلامی درمان هایی دارد که اصلا در طب های دیگر وجود ندارد و خطور به ذهن نمی‌کند.

عقل که زیاد بشود سلطه‌ی انسان بر شهوت بیشتر می‌شود.


✅ سرکه‌ی خمری لثه را تقویت می‌کند

در روایت آمده است:

خَلُّ الْخَمْرِ یَشُدُّ اللِّثَةَ وَ یَقْتُلُ دَوَابَّ الْبَطْنِ وَ یَشُدُّ الْعَقْل‌
یعنی سرکه‌ی خمری لثه را محکم می‌کند .

المحاسن،ج2،ص487

⚠️بهترین سرکه، سرکه‌ی خمری است. سرکه ای که اول خمر(شراب) می‌شود و بعد سرکه می‌شود.

سرکه‌ی خمری برای کل دهان مفید است.

در روایت آمده است:

ذُکِرَ عِنْدَهُ خَلُّ الْخَمْرِ فَقَالَ یَقْتُلُ‌ دَوَابَ‌ الْبَطْنِ‌ وَ یَشُدُّ الْفَم‌
یعنی نزد امام صادق(ع) سرکه‌ی خمری یاد شد فرمود انگل های شکم را می‌کشد و دهان را محکم می‌کند.

المحاسن،ج2،ص487

افرادی که سستی دیواره‌ی دهان دارند و زود زخم می‌شوند درمان آن سرکه است.


✅ سرکه انگل ها را می‌کشد

سرکه انگل های شکم را می‌کشد. انگل های دیگری در کل بدن مانند سینوس ها، انگل گربه، انگل کبد(انگل سگ)، انگل سگ تبدیل به کیسه‌ی آب می‌شود و اگر پاره بشود کشنده است زیرا به تمام بدن سرایت می‌کند و از راه سبزیجات وارد بدن می‌شود.

مدفوع سگ وارد جالیزهای سبزی می‌شود و اگر سبزی خوب شسته نشود به بدن منتقل می‌شود.

گربه روی لباس ها می‌رود و اگر روی لباس برود سبب ابتلاء به انگل کشنده‌ی گربه می‌شود.

داخل سینوس ها انگل است، مانند انگل هایی که داخل سینوس گوسفند قرار دارد و کله را به زمین می‌کوبند تا انگل ها بیرون بیاید. درمان این انگل ها سرکه است.

در روایت آمده است:

عَلَیْکَ‌ بِخَلِ‌ الْخَمْرِ فَاغْتَمِسْ فِیهِ فَإِنَّهُ لَا یَبْقَى فِی جَوْفِکَ دَابَّةٌ إِلَّا قَتَلَهَا
یعنی برشما باد سرکه‌ی خمری پس در آن غوطه ور شو زیرا انگلی باقی نمی‌ماند مگر کشته شود.

المحاسن،ج2،ص487

سرکه میکروب مفید را از بین نمی‌برد بلکه میکروب سرکه را سرکه می‌کند ولی انگل را از بین می‌برد.

احتمال دارد که غوطه ور شدن به معنای رفتن و غوطه ور شدن در سرکه است تا سرکه کل بدن را بپوشاند. احتمال دارد «فاغتمس فیه» کنایه از زیاد خوردن سرکه باشد. افرادی که زیاد سرکه می‌خورند گویا در سرکه غوطه ور هستند.
این کنایه در عرب ها زیاد است. مثلا کسی می‌خواهد بگوید «شیر زیاد می‌خورم» می‌گوید در شیر غوطه ور می‌شوم.

‍ طرز تهیه سرکه اسلامی


✍️روش تهیه سرکه:

♦️ ابتدا انگور را شسته و صبر کنید تا خشک شود زیرا آب سبب کپک زدن آن میشود.

♦️سپس آب انگور را گرفته و در ظرفی بریزید و درب آن را ببندید.
نکته: میتوانید خود انگور را در ظرف بریزید و در نهایت آن را صاف کنید.

♦️در زمستان شش روز و در تابستان سه روز طول میکشد که انقلاب اول رخ داده و تفاله های آن بالا بیاید.

♦️ پس از ده روز (پس از رخ دادن انقلاب اول) که تبدیل به خمر شد، درب ظرف را باز کنید تا پشه یا مگس سرکه که کوچک و قرمز رنگ هستند وارد آن شود (این کار یک تا دو هفته زمان میبرد). این ه سبب میشود آب انگور  و مواد شروع به کپک زدن و پف کردن کند سپس تبدیل به سرکه شوند و تفاله های آن پایین رفته و انقلاب دوم رخ دهد. این فرآیند نود روز زمان میبرد.
نکته: درب ظرف را نباید بصورت کامل باز کرد چون سبب تبخیر زیاد سرکه میشود بلکه ایجاد روزنه کفایت میکند تا اصطلاحا سرکه نفس بکشد (میتوان تا آمدن پشه ها درب آن را باز بگذارید سپس درب آن را بگذارید و در حد روزنه باز باشد).

♦️ روش دیگر این است که بعد از ده روز (پس از انقلاب اول) به آن سرکه کهنه اضافه کنید زیرا در سرکه کهنه تخم مگس سرکه وجود دارد و حتی اگر در را ببندند بازهم مگس سرکه در آن به وجود می‌آید و پس از چهل روز تبدیل به سرکه می‌شود ولی آنچه در روایات توصیه ‌شده تهیه سرکه با باز گذاشتن ظرف و ورود مگس سرکه از راه طبیعی آن و بدون اضافه کردن سرکه است.

✨نکات تهیه سرکه خرما

- برای تهیه سرکه از خرما باید بقدری آب به آن اضافه کنیم تا جایی که آب روی خرما بیاید؛ پس از چهل روز آن را صاف کنید و تا نود روز بگذارید.

✨نکات تهیه سرکه عسل

- عسل به خودی خود دارای موادی است که از فاسد شدن آن جلوگیری می کند و برای تهیه سرکه از آن بایستی آن را بوسیله آب رقیق کرد تا آن مواد اثر خود را از دست بدهند به این صورت که در شرایط مناسب دو برابر مقدار عسل به آن آب اضافه کنید.

⭐️عسل دقیقا بعد از نود روز تبدیل به سرکه میشود و دردسرهای خاص باقی مواد از قبیل صاف کردن و . را ندارد و مشکلی که در بقیه مواد هست که باید اصطلاحا روش تهیه باید بدست فرد تهیه کننده بیاید را ندارد.

نکات :

1. سرکه خمر به سرکه‌ای می‌گویند که در فرآیند تبدیل‌شدن به سرکه ابتدا تبدیل به خمر می‌شود (انقلاب اول) سپس تبدیل به سرکه می‌شود (انقلاب دوم). تبدیل مستقیم آب انگور به سرکه مانند سرکه های بازاری نفعی ندارد.

2. در روایات شش ماده ذکر شده اند که تبدیل به خمر شده و سپس تبدیل به سرکه میشوند: انگور، خرما، جو، عسل، انجیر و نیشکر (یا شاید توت).

3. شاید سرکه ای که ابتدا خمر بوده سپس بوسیله مواد دیگر، نمک یا سرکه کهنه فوراً تبدیل به سرکه شود هم خوب باشد ولی بهتر است اجازه داده شود که خودش تبدیل به سرکه شود و هیچ چیزی به آن نباید اضافه کرد و شاید مضر باشد چرا که روایت میفرماید سرکه خمری را بخورید که خود فاسد شده نه آنکه خودتان فاسد کرده‌اید.

4. بهتر است زمان مناسبی جهت تهیه سرکه انتخاب کنید مثلا شب یا روز نیمه شعبان، شب ابتدای ماه رمضان و .

5. ظرفی که می خواهید در آن سرکه درست کنید حتی القدور شیشه ای باشد چون سرکه بسیار اسیدی است و در صورت استفاده از ظرف آهنی و . سبب حل شدن آن در سرکه شده و مضر است.

6. برای تهیه سرکه حوصله بخرج دهید زیرا مدت زمان تهیه آن حداقل 3 ماه است که مدتی طولانی است و حتی امکان دارد تا یک سال هم طول بکشد!

7. ظرفی که می خواهید برای تهیه سرکه اختصاص دهید سعی کنید بیشتر از مقدار سرکه ظرفیت داشته باشد چون نوعا سرکه در ظرف های کوچک اولا فضای پف کردن ندارد و دیگر این که تجربه نشان داده ظرف بزرگ و مقدار زیاد بهتر می رسد و کمتر خراب می شود.

8. هرچه انگور و مواد دیگر شیرین تر باشند سرکه حاصله بهتر و ترش تر میشود.

9. در طب اسلامی سرکه ای توصیه میشود که ابتدا تبدیل به خمر شده و سپس سرکه گردد و این خاصیت برای سرکه سیب که در طب سنتی توصیه میشود وجود ندارد و سرکه خمری منحصر در موارد ششگانه است که ذکر شد.

❌ سرکه شیمیایی و صنعتی موجود در بازار که اساسا با اسید سیتریک شیمیایی و کاملا مصنوعی تولید شده به شدت خطرناک است و پرهیز شود.

آشپزی اسلامی،سرکه در روایات،احادیث سرکه،‍ طرز تهیه سرکه اسلامی،کانال آشپزی اسلامی،‍ طرز تهیه سرکه خمری،‍ طرز تهیه سرکه شراب،سرکه اسلامی،آموزش آشپزی اسلامی،@Islamic_cooking

‍ ✅ انجیر در روایات

خصوصیت انجیر بی‌هسته بودن آن است. میوه هایی که هسته ندارند میوه بهشتی و شبیه میوه های بهشتی هستند. چون میوه های بهشتی هسته ندارند.

روایتی داریم که نقل می‌کند:

برای پیامبر (ص) هدیه آوردند طبقی که روی آن انجیر است فرمود بخورید اگر قرار بود بگویم میوه‌ای از بهشت آمده است همانا می‌گفتم که همین انجیر است چراکه هسته ندارد.

مکارم الاخلاق،ص173

روایات متعددی درمورد انجیر وارد شده است و دربیشتر این روایات پیامبر (ص) این میوه را به جهت هسته نداشتن آن به میوه‌های بهشتی تشبیه می‌کند.

در روایتی می‌فرماید:

انجیر بخورید چه تازه و چه خشک چراکه عمل همبستر شدن را زیاد می‌کند ،بواسیر را قطع می‌کند و برای بیماری نقرس(ورم شصت پا) و برای سردی دست و پا مفید است.

مکارم الاخلاق،ص174


روایتی از حضرت امیر (ع) می‌فرماید:

خوردن انجیر راه بسته شده را نرم می‌کند و برای التهاب کولون (یعنی روده بزرگ) مفید است. روز زیاد بخورید اما در شب کم بخورید. (چون جلوی خواب راحت را می‌گیرد)

مستدرک،نوری، ج16 ص403

مهمترین فایده انجیر باز کردن راه‌های بسته شده است. خواه روده باشد یا رگ خونی باشد یا چسبندگی روده باشد. انجیر ورم روده را نیز درمان می‌کند. بنابراین ممکن است راه مجاری ادرار و مجاری عرق و مجاری کبد و طحال را نیز باز کند. خلاصه به طور کلی مجاری بسته شده را باز می‌کند.


روایتی از پیامبر (ص) داریم:

خوردن انجیر امان از ورم روده بزرگ است.

طب النبی،مستغفری،ص27

روایاتی از حضرت امیر و امام رضا (ع) می‌فرماید برای قولنج مفید است. شاید از این روایات بیشتر از مسئله پیشگیری استفاده شود این هم به معنای درمان است.

روایات اشاره دارد براینکه فواید انجیر زیاد است اگر ضعف سندی داشته باشد مضر نیست چون روایتی صحیح داریم که می‌فرماید:

انجیر بدبویی دهان را از بین میبرد و دهان را محکم می‌کند استخوان را تقویت می‌کند و سبب رویش مو می‌شود و بیماری را دور می‌کند.

  الکافی، کلینی، ج6 ص358

از اینکه می‌فرماید انجیر دهان را محکم می‌کند استفاده می‌شود انجیر برای کسانی که لقی فک دارند، مشکل لثه دارند، مشکلی در زبان کوچک دارند، مشکلی در گلو دارند و نمی‌توانند غذا را قورت دهند، غرره انجیر خصوصا اگر با شیر پخته شود مفید است. انجام این کار ورم لوزتین و لوزه سوم و گلو را می‌خواباند زبان کوچک را درمان می‌کند و مشکل بلع را حل برطرف می‌سازد.

از اینکه می‌فرماید استخوان را محکم می‌کند استفاده می‌شود که انجیر استخان ساز است البته بهترین استخوان ساز برگ چغندر است اینجا هم می‌فرماید انجیر مفید است. بنابراین در داروی استخوان ساز می‌توان از هسته سنجد بهره گرفت چون پوکی استخوان را درمان می‌کند.

از اینکه می‌فرماید مو می‌رویاند استفاده می‌شود که انجیر برای کسانی که ریزش مو و ریزش سکه ای و کسانی که موهای کم پشتی دارند مفید است. پس در تقویت کننده‌ی خوراکیِ مو یکی از ترکیبات آن انجیر است.

از اینکه می‌فرماید با انجیر به داروی دیگری احتیاج پیدا نمی‌کنی استفاده می‌شود که انجیر در درمان بیماری عمومیت دارد. کلمه لایحتاج نکره در سیاق نفی است و دال بر عمومیت است پس درمان کل بیماری ها می‌باشد بطوری که نیازمند دارو نخواهیم بود.

هر دارویی می‌تواند عوارضی داشته باشد. انجیر دارو است ولی عوارضی هم دارد انجیر سبب می‌شود که بدن مبتلا به شپش بشود

امام رضا (ع):
خوردن مداوم انجیر باعث می‌شود بدن مبتلا به شپش بشود.

رساله ذهبیه،ص29


در روایت می‌فرماید:
کسی که میخواهد دل نازک شود یعنی قساوت قلبش از بین برود دائما انجیر بخورد.

مکارم الاخلاق،ص173

از این روایت استفاده می‌شود که قساوت قلب هم بیماری است که مربوط به قلب می‌شود.

از روایات استفاده می‌شود که بیماری های بدنی و بیماری‌های روانی از یک سنخ هستند و درمان درهمه اینها می‌تواند موثر باشد.پس انجیر می‌تواند بیماری های اخلاقی را درمان کند.

نکته آن است که این درسها را شاید بتوان از طبیعت استفاده کرد. زندگی میمون را برسی کردند دیدند که بیشتر خوراک آن انجیر است فرق میمون با انسان پرمویی آن است شاید بتوان نتیجه گرفت که انجیر باعث رشد مو می‌شود.

راجع به نازک کردن قلب هم شاید بشود استفاده کرد چون میمون زیاد انجیر می‌خورد نسبت به فرزند خیلی محبت زیادی دارد تا جائیکه ممکن است جانش را در این راه از دست بدهد.

این اثر انجیر است علاوه براینکه روایت داریم طبیعت هم این را ثابت کرده است.

راجع به اهمیت انجیر همین کافی است که خداوند به انجیر قسم خورده و آن را بر زیتون مقدم کرده است زیتونی که این همه اهمیت دارد انجیر برآن مقدم شده است. البته در روایتی می‌فرماید تین مدینه است و زیتون شام است.

مواد لازم:

    انجیر 1 کیلو
    عسل 700 گرم
    آب 1 لیوان
    گلاب 1 قاشق غذاخوری
    زعفران یک قاشق مرباخوری

✍ طرز تهیه 1:

بهتر انجیر را شسته و بگذارید آب روی آن خشک شود. سپس انجیرها را همراه عسل و گلاب و زعفران در ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را محکم کرده و در آفتاب قرار دهید تا به تدریج انجیر پخته شود و با عسل ترکیب شود و اصطلاحاً مربا برسد. پس از آن قابل استفاده خواهد بود. رسیده مربا در آفتاب شاید چند هفته یا ماه طول بکشد. این روش بسیار بهتر است خواص درمانی انجیر در این روش بسیار بیشتر و موثر تر است.

✍ طرز تهیه 2 :

درون قابلمه بزرگی عسل و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود سپس انجیرها را به این شیره اضافه نمائید.
حدود 15 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد و انجیرها نرم شوند سپس گلاب را اضافه کنید.

5 دقیقه دیگر بجوشانید سپس در صورت تمایل زعفران را بریزید و از روی حرارت بردارید و درون ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا مربای انجیر خنک شود.

نکته : برای تهیه مربا می‌توان از انواع انجیر استفاده کرد .اگر از انجیر زرد استفاده شود در این صورت مربای انجیر طلایی رنگ بود و در صورت استفاده از انجیر سیاه رنگ مربا بیشتر به سمت قهوه ای و قرمز میرود.

نکته : توجه داشته باشید دم انجیرها را جدا نکنید یا در صورت کوتاه کردن از ته کوتاه نکنید چون با این کار مربای شما شفاف نخواهد شد.

نکته : بهتر است برای تهیه مربا از انجیری استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد، همچنین انجیر زیاد نرم یا زیاد سفت نباشد.


نکته : در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.


✅ روایتی از حضرت امیر (ع) می‌فرماید:

أَکْلُ التِّینِ یُلَیِّنُ‌ السُّدَدَ وَ هُوَ نَافِعٌ لِرِیَاحِ الْقُولَنْجِ فَأَکْثِرُوا مِنْهُ بِالنَّهَارِ وَ کُلُوهُ بِاللَّیْلِ وَ لَا تُکْثِرُوا مِنْه‌
یعنی خوردن انجیر راه بسته شده را نرم می‌کند و برای التهاب کولون (یعنی روده بزرگ) مفید است. روز زیاد بخورید اما در شب کم بخورید. (چون جلوی خواب راحت را می‌گیرد)

مستدرک، نوری،ج16 ص403

مهمترین فایده انجیر باز کردن راه‌های بسته شده است. خواه روده باشد یا رگ خونی باشد یا چسبندگی روده باشد. انجیر ورم روده را نیز درمان می‌کند. بنابراین ممکن است راه مجاری ادرار و مجاری عرق و مجاری کبد و طحال را نیز باز کند. خلاصه به طور کلی مجاری بسته شده را باز می‌کند.

✅ امام رضا علیه‌السلام:

التِّینُ یَذْهَبُ بِالْبَخَرِ وَ یَشُدُّ الْفَمَ‌ وَ الْعَظْمَ وَ یُنْبِتُ الشَّعْرَ وَ یَذْهَبُ بِالدَّاءِ وَ لَا یُحْتَاجُ مَعَهُ إِلَى دَوَاءٍ وَ قَالَ ع التِّینُ أَشْبَهُ شَیْ‌ءٍ بِنَبَاتِ الْجَنَّةِ

یعنی انجیر بدبویی دهان را از بین میبرد و دهان را محکم می‌کند استخوان را تقویت می‌کند و سبب رویش مو می‌شود و بیماری را دور می‌کند.

الکافی،ج6،ص358

مستفاد از روایات این است که آلوی پوست کنده و خشک شده بهتر است و مضرات آلوی تازه در آن از بین می‌رود.

✅در روایت آمده است:

عَلَیْکُمْ بِالْإِجَّاصِ الْعَتِیقِ فَإِنَّ الْعَتِیقَ قَدْ بَقِیَ نَفْعُهُ وَ ذَهَبَ ضَرَرُه‌ وَ کُلُوهُ مُقَشَّراً فَإِنَّهُ نَافِعٌ لِکُلِّ مِرَارٍ وَ حَرَارَةٍ وَ وَهَجٍ یُهَیِّجُ مِنْهَا

یعنی بر شما باد آلوی کهنه و مانده زیرا آلوی کهنه نفعش باقی مانده و ضرر آن از بین رفته است و آن را پوست کنده بخورید زیرا برای هر مره ای و گرمی و هیجانی که از آن دو باشد نافع است.

طب الائمه، ابن سابور ایات نیسابوری، ص136


کهنه بودن علت برای نافع بودن آلوی کهنه است بنابراین هر میوه‌ی کهنه و خشکی نفعش باقی مانده و ضررش از بین رفته است.

اگر نافع بودن کهنه فقط در آلو بود می‌فرمود «فان الاجاص العتیق» ولی فرمود «فان العتیق» بنابراین هر میوه ای که کهنه باشد نفعش باقی مانده و ضررش دفع شده است.

بهترین آلو، آلوبخارا است زیرا پوست کنده است. منظور از آلو بخارا همان آلوی پوست کنده و خشک شده هست .

✍ طرز تهیه:

آلو ها را می شوییم و در ظرفی آب نمک درست کرده و آلو ها را داخل آن میریزیم به طوری که آب نمک آلو ها را بپوشاند.24 ساعت صبر میکنیم تا پوست آلو نازک شود.سپس پوست آلو را جدا میکنیم و آنها را مقابل آفتاب قرار می دهیم تا خشک شود.اگر زمان خشک شدن بیش از یک روز طول کشید در روز دوم آلو ها را بر میگردانیم تا قسمت زیر آنها نیز خشک شود.

برای تهیه آلو بخارا روش ها مختلفی مثل جوشاندن در آب و نمک یا حوشاندن در آب و روغن وجود دارد اما  مزیت روشی که ذکر شد این است که رنگ آلو حفظ می‌شود و تیره نمی‌شود.

آلوهایی که مورد استفاده قرار می‌گیرد بهتر است گوشتی و شیرین باشد و آلوی سیاه مناسب تر است.

در صورت تمایل پس از جدا کردن پوست آلو ،میتوان مقداری نمک به آن اضافه کرد.

‍ ✅ معرفی و خواص شربت امام رضا علیه‌السلام

شربت خوب و موثری است که خوب است بعد از خوردن غذا به جای استفاده از نوشابه ها استفاده می‌شود و خواص درمانی بسیار زیادی دارد.

▫️خواص:

اگر این کار را کردید (شربت را درست کرده و نوشیدید) باذن الله آن روز و آن شب را از درد ها و بیماریهای زیر ایمن می شوید: (درمان بیماری های زیر است)

1- دردهای سرد، مزمن و کهنه

2- نقرس ( از این روایت استفاده می‌شود که نقرس دردی با مزاج سرد است. این شربت برای رماتیسم مفصلی درمان است که امروزدرمان ندارد.)

3- باد (که عامل بیماری های زیادی همچون پیچش درد دربدن ، کم شدن انعطاف دست و پا، درد مفاصل، انحراف صورت و لقوه، جدا شدن و به هم ریختن دندان ها ، حبس قاعدگی و. می‌باشد)
 (باد سرد و خشک است و دردی که از آن به وجود می‌آید درد سرد است و شربت امام رضا (ع) درمان آن است.)

4- دردهای عصبی

5- درد مغز

6- معده درد

7- بیماری های کبد (همچون کبد چرب ،هپاتیت، سیروز کبدی و.)

8- بیماری های اعصاب (مانند ام اس ، پارکینسون،تیک عصبی،تشنج،سرگیجه و .)

9- بیماری های مغز

10- بیماری های معده (مانند ریفلاکس ،ضعف هاضمه،التهاب معده و .)

11- بیماری های روده

12- بیماری طحال

13- و کل اندام های داخلی بدن


به دلیل طولانی بودن روایت طرز تهیه این شربت ،از ذکر آن خودداری کردیم. لذا برای مشاهده متن روایت به منابه زیر مراجعه کنید:

بحار الأنوار، علامه مجلسی، ج۵۹، ص۳۱۵، ط دارالاحیاء التراث.
مستدرک الوسائل، میرزا حسین نوری طبرسی، ج۱۷، ص۴۱.

‍ ✅ طرز تهیه و استفاده شربت امام رضا علیه‌السلام

مواد لازم :

مویز بدون هسته 4کیلو و 200 گرم (ده رطل) حتما باید از این مقدار مویز بدون هسته یا مویزی که هسته های آن جدا شده باشد استفاده شود.

آب
باید آب باران باشد و اگر نبود ، آب چشمه‌ای که از طرف مشرق به سمت مغرب می‌جوشد باشد که این خصوصیت را دارد براق و سفید (کدر نباشد) و سبک است و گرم شدن و سرد شدن آن به سرعت انجام می‌شود که این نشانه‌ی سبک بودن آن است. اگر اینگونه نباشد نوعا آبی سنگین و بدرد نخور است.

زنجفیل یک درهم (سه گرم و بیست و پنج صدم گرم)،
میخک یک درهم (سه گرم و بیست و پنج صدم گرم)،
دارچین نیم درهم (یک گرم و شصت و دو صدم گرم)،
زعفران یک درهم (سه گرم و بیست و پنج صدم گرم)،
سنبل الطیب نیم درهم (یک گرم و شصت و دو صدم گرم)،
کاسنی نیم درهم (یک گرم و شصت و دو صدم گرم)،
مصطکی نیم درهم (یک گرم و شصت و دو صدم گرم)،

عسل مُصفّی (صاف شده)   420گرم (یک رطل)



✍ روش درست کردن شربتی که نوشیدن آن، بعد از خوردن غذا حلال و جائز است اینگونه است:

مویز هسته جدا باید با آب شسته شود و در آب صاف خیسانده شود، آبی که به اندازه چهار انگشت روی مویز را می‌گیرد ، و در همان ظرف به مدت سه شبانه روز در زمستان و یک شبانه روز در تابستان کنار گذاشته شود.

سپس آن‌را در یک قابلمه تمیز بریزید و بجوشانید تا مویز کاملا پخته شود.پس از اینکه پخته شد،مویز ها را فشار دهید تا آب آن گرفته شود.آب گرفته شده از مویز را بگذارید تا سرد شود.

سپس آن‌را مجدداً به دیگ (قابلمه) برگردانید. اندازه آن در ظرف را با یک چوب یا وسیله دیگر بگیرید. آن را آرام آرام و با حرارت ملایم بجوشانید تا اینکه دو سوم آن از بین برود و یک سوم آن باقی بماند.(کم ترین آتشی که امکان دارد زیرا روی آن تاکید شده است) جوشیده شود به صورت ملایم و جوشیدن خیلی ریز باشد(یعنی به صورتی که حباب های خیلی ریز ظاهر می‌شود بنابراین مدت زیادی برای این کار مانند یک صبح تا شب می‌خواهد)

سپس عسل مصفی (صاف شده) در آن بریزید. مقدار آب را قبل از اضافه کردن عسل اندازه بگیرید سپس عسل را اضافه کنید. (برای اینکه بعد از اضافه شدن عسل جوشانده شود و دوباره به اندازه آب قبلی باز گردد)

در یک پارچه نازک زنجفیل، میخک، دارچین، زعفران ، سنبل الطیب، کاسنی و مصطکی که همه به تنهایی آسیاب شده اند و الک شده‌اند قرار دهید. در پارچه را محکم با یک نخ ببندید. این پارچه را درآن شربت بیندازید و با دست بمالید تا این مواد وارد آن شربت شوند.

سپس آن را روی آتش ملایم بجوشانید تا به اندازه قبلی برسد  تا اینکه اندازه عسل از بین برود و به همان اندازه خودش برگردد (قبل از ریختن عسل اندازه گرفته شده بود).

سپس دیگ را بردارید تا سرد شود. به مدت سه ماه نگه دارید. تا اینکه خوب قاطی شوند و بعد از سه ماه آماده استفاده کردن است.

طرز استفاده :

مقدار مصرف این شربت در هر وعده یک اوقیه با سه قدح آب است و پس از غذا مصرف می‌شود .
«قدح» از لیوانی که ما داریم کوچک تر است و اندازه لیوان دارویی است شاید تعبیر نیم لیوان بهتر باشد.
بنابراین 35 گرم از شربت امام رضا (ع) را باید در سه قدح آب حل کرد. به عبارت ساده تر یک قاشق غذاخوریِ پُر از شربت امام رضا (ع) در یک و نیم لیوان یعنی سه نیم لیوان، حل بشود.

⚠️ نکته 1 : ریزه کاری هایی که در روایت آمده است حتما باید رعایت شود.

⚠️ نکته 2 : از کم و زیاد کردن یا دو برابر یا نصف کردن اندازه ها پرهیز کنید و دقیقاً مطابق موارد گفته شده عمل کنید و اگر نیاز دارید مقدار بیشتری از این شربت تهیه کنید با اندازه های گفته شده و در چند نویت آن‌را درست کنید.

⚠️ نکته 3 : آب مویز اگر جوش بیاید خوردن آن حرام می‌شود و در نجاست آن اختلاف است. اما وقتی دو سوم آب از بخار شود و بین برود حلال می‌شود. که در این مرحله عسل به شربت اضافه می‌شود.

⚠️ نکته 4 : بهترین قابلمه ، سنگی است. و امام (ع) در خراسان دستور دادند تا برای او قابلمه سنگی درست کنند.

⚠️ نکته 5 : اگر بعد از مصرف شربت میل به آب پیدا کردید (تشنه شدید) نصف اندازه قبلی (یک و نیم قدح) آب بنوشید.

کلمه‌ی «اجاص» در عربی معادل آلوی فارسی است. شاید قوی ترین درمان غلبه‌ی مره به خصوص غلبه‌ی صفراء‌ اجاص است.

در روایتی از امام باقر (ع) آمده است:

شَکَا رَجُلٌ إِلَى أَبِی جَعْفَرٍ مِرَاراً هَاجَتْ‌ بِهِ‌ حَتَّى کَادَ أَنْ یُجَنَّ فَقَالَ لَهُ سَکِّنْهُ بِالْإِجَّاص‌[طب الائمه، ابن سابور ایات ، ص136]

یعنی مردی به امام باقر(ع) از هیجان همه‌ی مره ها شکایت کرد تا جائیکه نزدیک است ناله کند یا دیوانه شود امام(ع) فرمود با آلو هیجان مره را تسکین بده.

هیجان یعنی غلبه‌ی مره خودش را نشان داده است. این روایت دال بر این است که درمان مره ها اعم از صفراء و سوداء و حمراء آلو است. غلبه‌ی سوداء‌ یا صفراء ممکن است موجب نوعی دیوانگی هم بشوند.


در روایت دیگر آمده است:

سَأَلْتُ أَبَا عَبْدِ اللَّهِ ع عَنِ الْإِجَّاصِ فَقَالَ نَافِعٌ لِلْمِرَارِ وَ یُلَیِّنُ الْمَفَاصِلَ فَلَا تُکْثِرْ مِنْهُ فَیُعَقِّبَکَ رِیَاحاً فِی مَفَاصِلِکَ وَ عَنْهُ أَنَّهُ قَالَ الْإِجَّاصُ عَلَى الرِّیقِ یُسَکِّنُ الْمِرَارَ إِلَّا أَنَّهُ یُهَیِّجُ الرِّیَاح‌[طب الائمه، ابن سابور ایات ، ص136]

یعنی از امام صادق(ع) در مورد آلو پرسیدم فرمود برای تمام مره ها نافع است و مفاصل را نرم می‌کند و زیاد آلو مصرف نکن زیرا موجب التهاب مفاصل می‌شود و از امام صادق(ع) نقل شده است که در مورد آلو فرمود ناشتا خوردن آلو مره ها را تسکین می‌دهد مگر اینکه موجب هیجان ریح (التهابات) می‌شود.

آلو گریس مفصل ها است. مفصل ها را نرم می‌کند. چگونه گریس آهن و درب را نرم می‌کند؟ آلو هم گریس مفصل ها است.

افرادی که مفصل های آن ها و یا زانوهای آن ها تق و تق می‌کند در عین حالی که جوان هستند، بیماری مفصل ندارند بلکه خشکی مفصل دارند.

ولی باید مواظب بود که آلو زیاد مصرف نشود زیرا آلو خیلی سرد است و در صورت مصرف بیش از حد آلو، مشکل التهاب مفصل ها به وجود می‌آید.

آلو آنقدر مفصل ها را نرم می‌کند که اگر بیش از اندازه مصرف بشود موجب التهاب مفصل ها می‌شود.

آلو برای درمان مفصل و خشکی مفصل است.

باد به معنای درد متحرک است و مراد از باد در اینجا درد یا التهاب است. باد به هر دو معنای درد و التهاب هم می‌آید.

پس افرادی که مبتلا به غلبه‌ی مره به خصوص غلبه‌ی صفراء‌ هستند و دارویی برای غلبه‌ی صفراء نداشتند همین آلو جایگزین خوب و درمان خوبی برای غلبه‌ی صفراء است.

اگر زمان آلو باشد باید از آلو استفاده کنند.

برای افرادی که گر می‌گیرند و بدن های داغ هستند و عصبانی هستند، آلو حیاتی است.

آلو هم غلبه‌ی صفراء را درمان می‌کند و هم گرمی بدن را خاموش می‌کند. داروی بسیار خوب و مفید است.

مستفاد از روایات این است که آلو با خشک شدن بهتر می‌شود.

در روایت آمده است:

عَلَیْکُمْ بِالْإِجَّاصِ الْعَتِیقِ فَإِنَّ الْعَتِیقَ قَدْ بَقِیَ نَفْعُهُ وَ ذَهَبَ ضَرَرُه‌ وَ کُلُوهُ مُقَشَّراً فَإِنَّهُ نَافِعٌ لِکُلِّ مِرَارٍ وَ حَرَارَةٍ وَ وَهَجٍ یُهَیِّجُ مِنْهَا[طب الائمه، ابن سابور ایات ، ص136]

یعنی بر شما باد آلوی کهنه و مانده زیرا آلوی کهنه نفعش باقی مانده و ضرر آن از بین رفته است و آن را پوست کنده بخورید زیرا برای هر مره ای و گرمی و هیجانی که از آن دو باشد نافع است.

این روایت تاکید دارد که آلو برای تمام انواع مره مفید است. اگر کسی بپرسد درمان مره‌ی حمراء چیست جواب آن آلو است.

کهنه بودن علت برای نافع بودن آلوی کهنه است بنابراین هر میوه‌ی کهنه و خشکی نفعش باقی مانده و ضررش از بین رفته است.

بهترین آلو، آلوبخارا است زیرا پوست کنده است.

آلو بخارا از آلو سیاه است.

آلوی تازه هم خوب است.

حرارت شامل تمام انواع گرمی می‌شود اعم از گرمی صفراء‌ است.

«وهج» به معنای گرمی آتش است. باد گرمی که متصاعد از آتش است و دست را گرم می‌کند «وهج» نامیده می‌شود.

ما سفارش می‌کنیم، هر شب چهار آلو مصرف کنند زیرا به این مقدار زیاد محسوب نمی‌شود ولی اگر مثلا ده عدد مصرف کنند زیاد است.

هر شب آلو بخورند تا خوب بشوند.

آلوچه ملین هم هست بنابراین مشمول ادله‌ی «مشی» که درمان مره است هم می‌باشد.

کلمه‌ی اجاص در عربی بیشتر برای آلوی سیاه است.

در روایت آمده است:

دَخَلْتُ عَلَى أَبِی الْحَسَنِ الْأَوَّلِ ع وَ بَیْنَ یَدَیْهِ تَوْرُ مَاءٍ فِیهِ‌ إِجَّاصٌ‌ أَسْوَدُ فِی إِبَّانِهِ فَقَالَ إِنَّهُ هَاجَتْ بِی حَرَارَةٌ وَ إِنَّ الْإِجَّاصَ الطَّرِیَّ یُطْفِئُ الْحَرَارَةَ وَ یُسَکِّنُ الصَّفْرَاءَ وَ إِنَّ الْیَابِسَ مِنْهُ یُسَکِّنُ الدَّمَ وَ یَسُلُّ الدَّاءَ الدَّوِیَّ.[ الکافی،ج6،ص359]

یعنی وارد بر امام کاظم(ع)‌شدم و در پیش او ظرف آبی بود که داخل آن آلوی سیاه بود در زمان خودش فرمود گرمی در بدن من هیجان پیدا کرده است و آلوی تازه گرمی را خاموش می‌کند و صفراء‌ را تسکین می‌دهد ولی آلوی خشک خون را تسکین می‌دهد و بیماری نهفته و بیماری سخت را از بدن بیرون می‌کشد.

آلوی تازه برای صفراء‌ و آلوی خشک برای درمان دم است.

شاید آلوهای دیگر مانند زرد و قهوه ای هم خشک و تازه برای مره خوب باشند.

امام(ع) فرمود «اجاص الطری» یعنی آلوی تازه گرمی را خاموش می‌کند بنابراین باید قید تازه بودن را رعایت کرد.

از روایات استفاده می‌شود که آلو بسیار سرد است به همین جهت اگر زیاد خورده بشود سبب التهاب مفصل می‌شود.

معروف هم هست که آلو ملین است و از این جهت هم درمان صفراء‌ است.

شاید مهم ترین درمان غلبه خون آلوی خشک باشد که در عربی به آلوی خشک «اِجّاص» می‌گویند. در روایت آمده است:

وَ إِنَّ الْإِجَّاصَ الطَّرِیَ‌ یُطْفِئُ‌ الْحَرَارَةَ وَ یُسَکِّنُ الصَّفْرَاءَ وَ إِنَّ الْیَابِسَ مِنْهُ یُسَکِّنُ الدَّمَ وَ یَسُلُّ الدَّاءَ الدَّوِی‌[الکافی،ج6،ص359]

یعنی همانا آلوی تازه گرمی را خاموش می‌کند و صفراء را تسکین می‌دهد و آلوی خشک غلبه خون را تسکین می‌دهد و بیماری سخت و خطرناک را از بدن خارج می‌کند.

غذاهای برنجی


برنج خشک و آسیاب شده

در روایت آمده است:

شکَوْتُ إِلَى أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع وَجَعَ بَطْنِی فَقَالَ لِی خُذِ الْأَرُزَّ فَاغْسِلْهُ ثُمَّ جَفِّفْهُ فِی الظِّلِّ ثُمَّ رُضَّهُ‌ وَ خُذْ مِنْهُ فِی کُلِّ غَدَاةٍ مِلْ‌ءَ رَاحَتِکَ وَ زَادَ فِیهِ إِسْحَاقُ الْجَرِیرِیُّ تَقْلِیهِ قَلِیلًا وَزْنَ أُوقِیَّةٍ وَ اشْرَبْهُ.[1]

یعنی به امام صادق (ع) از #شکم_درد شکایت کردم فرمود #برنج بگیر و آن را بشوی و در سایه خشک کن و نرم کن و از آن هر روز به اندازه یک کف صبح بخور و در روایت دیگر آمده است که به اندازه‌ی سی یا هفتاد گرم آن را تفت بده و بخور.

«تقلیه» یعنی آن را بدون روغن تفت بده.

 #برنج_وسماق

در روایت آمده است:

کانَ بِأَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع وَجَعُ الْبَطْنِ فَأَمَرَ أَنْ یُطْبَخَ لَهُ الْأَرُزُّ وَ یُجْعَلَ عَلَیْهِ السُّمَّاقُ فَأَکَلَهُ فَبَرَأَ.[2]

یعنی امام صادق (ع) #شکم_درد داشت امر کرد برای او #برنج بپزند و روی آن #سماق بریزند آن را میل کرد و خوب شد.

بیماری امام صادق (ع) اسهال شدید معروف به «بَطَن» بود.

امروزه به افرادی که اسهال شدید و مداوم دارند سفارش می‌کنیم همیشه روی غذاهای خود به خصوص #برنج ، #سماق بریزند زیرا #سماق اسهال را درمان می‌کند.

ظاهرا #برنج و #سماق درمان تمام انواع #اسهال است بنابراین اسهال صفراوی را هم شامل می‌شود.

 #سوپ_برنج

در روایت آمده است:

مرِضْتُ‌ سَنَتَیْنِ‌ وَ أَکْثَرَ فَأَلْهَمَنِیَ اللَّهُ الْأَرُزَّ فَأَمَرْتُ بِهِ فَغُسِلَ وَ جُفِّفَ ثُمَّ أُشِمَّ النَّارَ وَ طُحِنَ فَجَعَلْتُ بَعْضَهُ سَفُوفاً وَ بَعْضَهُ حَسْوا[3]

یعنی امام صادق (ع) فرمود دو سال یا بیشتر مریض شدم خداوند به من الهام کرد #برنج بخورم امر کردم #برنج را بشویند و خشک کنند و مختصری تفت دادند و آسیاب شد و بعضی را خشک کردم و بعضی را #سوپ درست کردم.

بنابراین #سوپ_برنج هم برای بیماری ها و شکم درد و اسهال خوب است.

 #سویق_برنج

در روایت آمده است:

مرِضْتُ‌ مَرَضاً شَدِیداً فَأَصَابَنِی بَطَنٌ فَذَهَبَ جِسْمِی فَأَمَرْتُ بِأَرُزٍّ فَقُلِیَ ثُمَّ جُعِلَ سَوِیقاً فَکُنْتُ آخُذُهُ فَرَجَعَ إِلَیَّ جِسْمِی‌[4]

یعنی امام صادق (ع) فرمود به #اسهال شدید مبتلا شدم پس بدنم آب شد و دستور دادم #برنج تفت داده شود سپس آن را #سویق کنند و آن را مصرف کردم و بدنم به #حالت_اول برگشت.
 
#نان_برنجی

امروزه #نان_برنجی خیلی معروف نیست و شاید در کرمانشاه نان برنجی به عنوان یک شیرینی درست می‌کنند ولی منظور همان نانی است که می‌خوریم ولی از برنج درست شده است.

برنج را آسیاب و خمیر می‌کنند و با خمیر برنج، نان درست می‌کنند.

نان برنجی درمان #افت_قند است و برای افرادی که زیاد #گرسنه می‌شوند و یا مبتلا به #اسهال هستند مفید است زیرا #نان_برنجی به راحتی از شکم خارج نمی‌شود و حتی در افرادی که مبتلا به #اسهال هستند، برای خارج شدن از شکم حداقل به دوازده ساعت نیاز دارد.

#نان_برنجی جلوی ضعف و سستی و لاغری را می‌گیرد.

در روایت آمده است:

لیْسَ‌ یَبْقَى‌ فِی‌ الْجَوْفِ‌ مِنْ غُدْوَةٍ إِلَى اللَّیْلِ إِلَّا خُبْزُ الْأَرُزِّ.[5]

یعنی چیزی درون بدن از صبح تا شب باقی نمی‌ماند مگر #نان_برنجی

غذا در بدن افرادی که اسهال دارند سریع خارج می‌شود و از طریق روده ها جذب بدن نمی‌شود به همین جهت این افراد لاغر می‌شوند.


[1] الکافی، کلینی، ج6، ص342، ط اسلامیه.
[2] الکافی، کلینی، ج6، ص342، ط اسلامیه.
[3] المحاسن، برقی، ج2، ص502.
[4] المحاسن، برقی، ج2، ص503.
[5] الکافی، کلینی، ج6، ص305، ط اسلامیه.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

آشپزی اسلامی،سوپ برنج،برنج و سماق،طرز تهیه سویق برنج،طرز پخت نان برنجی،طرز تهیه سماق و برنج،دانلود کتاب آشپزی اسلامی،برنج در روایات،خواص برنج در احادیث،کانال آشپزی اسلامی

دانلود پوستر طرز تهیه تلبینه | قابل چاپ در سایز A3

لینک کمکی

فیلم آموزش طرز تهیه تلبینه

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

تلبینه،احادیث تلبینه،تلبینه در روایات،روایات تلبینه،تلبینه چیست،خواص تلبینه،عکس تلبینه،طرز تهیه تلبینه،دستور پخت تلبینه،آشپزی اسلامی،آشپزی در روایات،روایات آشپزی،آشپزی در اسلام،فقه آشپزی،سوپ تلبینه،طرز تهیه سوپ تلبینه،

فیلم آموزش طرز تهیه تلبینه

طرز تهیه تلبینه

✍️ مواد لازم:

شیرطبیعی گاو 2 لیوان
آرد کامل جو یا گندم (یا هردو 4) قاشق غذاخوری
عسل طبیعی 3 قاشق غذاخوری

شیر را داخل قابلمه ریخته و همزمان که آن‌را هم میزنیم، آرام آرام آرد را داخل آن می‌ریزیم.مقداری هم می‌زنیم تا آرد و شیر ترکیب شود.قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد.زمانی که به غلظت مناسب رسید و طعم و بوی خامی آرد گرفته شد شعله را خاموش می‌کنیم.آن‌را در ظرف مناسبی مناسبی می‌ریزیم و عسل را به آن اضافه می‌کنیم.

⚠️ نکته : به نظر می‌رسد بیشتر خاصیت تلبینه در میل گرم آن به صورت گرم است.پس بهتر است به صورت گرم میل شود .

⚠️ نکته : تلبینه نباید مثل ژله یا فرنی زیاد غلیظ شود و باید رقیق باشد.

⚠️ نکته : می‌توان عسل را از ابتدا به شیر و آرد اضافه کرد و همزمان روی شعله قرار داد.جوشیدن و حرارت دیدن عسل مطابق روایات مشکلی ندارد.

⚠️ نکته : عسل و شیر در روایات به عنوان درمان عمومی بیماری ها معرفی شده است.همچنین از جو نیز در روایات  به عنوان درمان عمومی بیماری ها یاد شده است.پس بهتر است در تلبینه از آرد جو استفاده شود.

⚠️ نکته : برخی به جای آرد ، بلغور گندم یا جو به شیر اضافه می‌کنند و زمانی که بلغور پخته شد عسل اضافه می‌کنند که شاید روش دیگری برای پخت تلبینه باشد.برخی دیگر گندم را نصف روز همراه با آب روی شعله قرار می‌دهند تا پخته و نرم شود سپس آن مانند هلیم می‌کوبند و پس از آن با اضافه کردن شیر و عسل با آن تلبینه درست می‌کنند.

رسول الله (ص):
لَوْ أَغْنَى عَنِ الْمَوْتِ شَیْ‏ءٌ لَأَغْنَتِ التَّلْبِینَةُ فَقِیلَ یَا رَسُولَ اللَّهِ وَ مَا التَّلْبِینَةُ قَالَ الْحَسْوُ بِاللَّبَنِ الْحَسْوُ بِاللَّبَنِ وَ کَرَّرَهَا ثَلَاثاً.

اگر چیزی بخواهد جلوی مرگ را بگیرد آن چیز تلبینه است گفته شد یا رسول الله (ص) تلبینه چیست؟ فرمود سوپی که با شیر پخته بشود.و سه بار این را تکرار فرمودند.

الکافی،ج‏6،ص321 - المحاسن،ج‏2،ص405 - مکارم الأخلاق،ص163 - وسائل الشیعة،ج‏25،ص 72 - بحار الأنوار،ج‏63،ص87 و ج‏63،ص96

امام صادق(ع):
إِنَ‏ التَّلْبِینَ‏ یَجْلُو الْقَلْبَ‏ الْحَزِینَ کَمَا تَجْلُو الْأَصَابِعُ الْعَرَقَ مِنَ الْجَبِینِ.
همانا تلبینه قلب انسانِ ناراحت و غصه دار را جلا می دهد، همانگونه که انگشت عرق پیشانی را می‌زداید.

الکافی،ج‏6،ص320 - وسائل الشیعة،ج‏25،ص71 - بحار الأنوار،ج‏63،ص96 - المحاسن،ج‏2،ص405

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

دانلود مستقیم با کیفیت 1080p

دانلود غیرمستقیم با کیفیت FullHD از پیکوفایل

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

طرز تهیه تلبینه،تلبینه در روایات،خواص تلبینه،آشپزی اسلامی،تلبینه چیست،تلبینه،غذای تلبینه،دستور پخت تلبینه،احادیث تلبینه

دخَلْتُ عَلَیْهِ وَ بَیْنَ‌ یَدَیْهِ‌ جَزَرٌ فَنَاوَلَنِی جَزَرَةً فَقَالَ کُلْ فَقُلْتُ لَیْسَ لِی طَوَاحِنُ فَقَالَ أَ مَا لَکَ جَارِیَةٌ فَقُلْتُ بَلَى فَقَالَ مُرْهَا تَسْلُقُهُ لَکَ وَ کُلْهُ فَإِنَّهُ یُسَخِّنُ الْکُلْیَتَیْنِ وَ یُقِیمُ الذَّکَر.

یعنی «بر امام وارد شدم درحالیکه مقابل او هویج بود به من هویج خوراند عرض کردم دندان ندارم فرمود آیا جاریه نداری؟ عرض کردم بله فرمود امر بکن تا برای تو آب پز کند زیرا کلیه ها را گرم می‌کند و باعث نعوذ می‌شود.»

المحاسن،ج2،ص524

از این روایت استفاده می‌شود که حتما هویج باید خورد زیرا وقتی شخص گفت نمی‌توانم بخورم چون دندان ندارم، امام چاره به شخص نشان می‌دهد.

اندازه هویج به مقدار صدق اکل است که با سه لقمه اکل صادق می‌شود.



✅ انواع هویج

هویج انواعی دارد. هویج فرنگی هیچ خاصیتی ندارد.تجربه نشان داده عموم خوراکی های فرنگی مانند هویج فرنگی،گوجه فرنگی، نخود فرنگی و .مضر هستند و احتمالا تراریخته هستند.

زردک، اصل هویج است.

هویج صحرائی که به آن شقاقل می‌گویند وجود دارد که به صورت خشک هم فروخته می‌شود و فوائد درمانی بسیاری دارد و با آن مربا هم درست می‌کنند. شقاقُل همان هویج صحرائی یا همان هویج وحشی است ریشه ای دارد شبیه هویج.

اصل گرم کردن کلیه و سبب نعوذ شدن برای شقاقل است. در مرحله دوم زردک است. شاید سویق شقاقل هم بشود درست کرد.


مراد از هویج، زردک است.

در روایت آمده است:

الْجَزَرُ أَمَانٌ‌ مِنَ الْقُولَنْجِ وَ الْبَوَاسِیرِ وَ یُعِینُ عَلَى الْجِمَاع‌

یعنی «هویج امان از قولنج و بواسیر است و بر جماع کمک می‌کند.»

الکافی،ج6،ص372

مکانیزم آن این است که هویج سبب نعوظ می‌شود. شقاقل یا همان هویج صحرائی از همه بهتر است. آسیاب کنند و بخورند.

تنها چیزی که در روایات ذکر شده است که سبب نعوذ می‌شود جزر است که همان زردک است.

♦️اگر بخواهیم فعال کننده و گرم کننده کلیه درست کنیم، برای افراد دیالیزی یا برای افرادی که کلیه آن ها کم کار است، گردو و هویج در آن دارو خواهد بود.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

زردک در روایات،خواص زردک،آشپزی اسلامی،زردک در طب اسلامی،خواص شقاقل،احادیث شقاقل،هویج وحشی،زردک چیست؟

طرز تهیه چیپس کدو حلوایی

مواد لازم:

کدو حلوایی  ۱عدد
عسل ،دارچین ،نمک دریا به مقدار لازم جهت طعم دار کردن
کره گاوی ذوب شده یا روغن زرد یا روغن زیتون جهت سرخ کردن

✍️ طرز تهیه:

کدو حلوایی  را با پوست کن نازک ببرید درعسل، دارچین ونمک دریا مزه دار کنید.
درون ماهی تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس این کدوها را درون آن سرخ کنید.
فقط باید زود آن را از روغن درآورد چون زود میسوزد.

پیامبر صلی الله علیه و آله:
«عَلَیْکُمْ بِالدُّبّاءِ فَاِنَّهُ یُذَکِّى الْعَقْلَ وَ یَزیدُ فِى الدِّماغِ؛»
«کدو بخورید، چرا که عقل را تیز و (کارآیى) مغز را زیاد مى کند.»

بحارالأنوار، ج 63، ص 229

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

آشپزی اسلامی،چیپس کدو حلوایی،چیپس کدو،اسنک کدو حلوایی،کدو در روایات،احادیث کدو،خواص کدو حلوایی

نیمرو با پیاز و روغن زیتون

درمان ناباروری و ضعف جنسی

  قالَ رَجُلٌ لِأَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع إِنِّی أَشْتَرِی‏ الْجَوَارِیَ‏ فَأُحِبُ‏ أَنْ تُعَلِّمَنِی شَیْئاً أَقْوَى بِهِ عَلَیْهِنَّ فَقَالَ «خُذْ بَصَلًا أَبْیَضَ فَقَطِّعْهُ صِغَاراً وَ اقْلِهِ بِاَّیْتِ ثُمَّ خُذْ بَیْضاً فَافْقِصْهُ فِی قَصْعَةٍ وَ ذُرَّ عَلَیْهِ شَیْئاً مِنَ الْمِلْحِ ثُمَّ اکْبُبْهُ عَلَى الْبَصَلِ وَ اَّیْتِ وَ اقْلِهِ وَ کُلْ مِنْهُ» قَالَ إِسْحَاقُ فَفَعَلْتُهُ فَکُنْتُ لَا أُرِیدُ مِنْهُنَّ شَیْئاً إِلَّا نِلْتُه‏.

«مردی به امام صادق گفت: من کنیزی خریدم و دوست دارم غذایی به من یاد بدهید که نیروی جنسی من قوى شود. امام فرمود : پیاز سفید تهیه کن و قطعه قطعه بکن و در روغن زیتون سرخ کن سپس تخم مرغی تهیه کن و داخل کاسه ای بریز و مقداری نمک روی آن بریز . سپس تخم مرغ را داخل پیاز و روغن زیتون که سرخ کردی بریز و خوب سرخش کن و از آن بخور. و جناب اسحاق گفت : مدتی این غذای من شد تا نائل شدم به آنچه میخواستم»

طب الأئمة،ص130
مکارم‌الاخلاق،ص195
بحارالانوار ،ج101،ص83و84

نفرمود یک تخم مرغ بلکه از جنس یا جمع استفاده شده است که حداقل آن سه عدد می‌باشد.

این روایت نفرموده که این غذا با نان خورده بشود.

این غذا را برای درمان ناباروری و ضعف اسپرم هم مفید است.

اینکه در این روایت آمده است که تخم مرغ و پیازها با روغن زیتون سرخ شود استفاده می‌شود، برخلاف تبلیغات امروزی، سرخ کردن با روغن زیتون مانعی ندارد. در روایت بادمجان نیز سرخ شدن با روغن زیتون آمده است.


  شکَوْتُ إِلَى أَبِی الْحَسَنِ ع قِلَّةَ الْوَلَدِ فَقَالَ‏ لِی‏ اسْتَغْفِرِ اللَّهَ وَ کُلِ الْبَیْضَ بِالْبَصَلِ.
«مردی به امام علیه‌السلام از کمی فرزند شکایت کرد.امام علیه‌السلام فرمودند: استغفار کن و تخم مرغ را با پیاز بخور.»

الکافی ،ج‏6،ص324
وسائل الشیعة،ج25،ص79

⚠️ نکته : تخم مرغ آب‌پز خوب نیست و موجب آسم می‌شود.

امام رضا  علیه السلام :
کَثْرَةُ أَکْلِ‏ الْبَیْضِ‏ وَ إِدْمَانُهُ‏ یُورِثُ‏ الطُّحَالَ وَ رِیَاحاً فِی رَأْسِ الْمَعِدَةِ و الِامْتِلَاءُ مِنَ الْبَیْضِ الْمَسْلُوقِ یُورِثُ الرَّبْوَ وَ الِابْتِهَارَ
«تخم مرغ بسیار خوردن و معتاد شدن به آن ، بیمارى طحال مى آورد و ایجاد کننده بادهایى در سر معده است ، و زیاد خوردن تخم مرغ آب پز، نفس  تنگى و نفس بریدگى مى آورد.»

طب الإمام الرضا علیه السلام ،ص28

قالَ أَبُو الْحَسَنِ ع‏ مَنْ أَکَلَ الْبَیْضَ وَ الْبَصَلَ وَ اَّیْتَ‏ زَادَ فِی‏ جِمَاعِه‏
«کسی که تخم مرغ را با پیاز و  روغن زیتون بخورد، میل جنسی او زیاد می‌شود.»

مکارم‌الاخلاق،ص195

عنْ أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع قَالَ: مَنْ‏ عَدِمَ‏ الْوَلَدَ فَلْیَأْکُلِ‏ الْبَیْضَ‏ وَ لْیُکْثِرْ مِنْهُ‏.
«کسی که فرزند ندارد باید تخم مرغ بخورد و زیاد هم بخورد.»

وسائل‌الشیعه،ج25،ص80
المحاسن،ج2،ص481
طب الأئمة علیهم السلام،ص130
بحارالانوار،ج63،ص46و48-ج101،ص80
مکارم الاخلاق،ص163


عنْ عَلِیٍّ ع قَالَ: إِنَّ نَبِیّاً مِنَ الْأَنْبِیَاءِ شَکَا إِلَى اللَّهِ قِلَّةَ النَّسْلِ‏ فِی‏ أُمَّتِهِ‏ فَأَمَرَهُ أَنْ یَأْمُرَهُمْ بِأَکْلِ الْبَیْضِ فَفَعَلُوا فَکَثُرَ النَّسْلُ فِیهِمْ.
«یکی از پیامبران از کمی نسل به خدا شکایت کرد .خداوند فرمود : آن‌ها را به خوردن تخم مرغ امر کن. آن‌ها هم تخم مرغ خوردند و نسلشان زیاد شد.»

وسائل‌الشیعه،ج25،ص80
المحاسن،ج2،ص481
بحارالانوار،ج63،ص46و48-ج101،ص79
مکارم الاخلاق،ص163

⚠️ نکته : چون در این روایات خوردن تخم مرغ جنبه درمانی دارد ، یکبار خوردن کفایت نمی‌کند و 40 روز باید بر خوردن تخم مرغ مداومت داشت تا نتیجه حاصل شود.

⚠️ نکته : مستفاد از روایات زیاد خوردن تخم مرغ ممنوع است. مستفاد از روایات این است که انسان در هر روز نصف یک تخم مرغ مجاز به مصرف است. و خوردن زیاد آن سبب تنگی نفس و گرفتگی رگ قلب می‌شود. احتمال دارد خوردن تخم مرغ با پیاز ضرر آن‌را از بین می‌برد یا کاهش می‌دهد.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

خواص تخم مرغ در روایات،خواص تخم مرغ،آشپزی اسلامی،مضرات تخم مرغ،تخم مرغ در روایات،احادیث تخم مرغ،تخم مرغ در طب اسلامی

طرز تهیه مربای میوه‌ی بِه

✍️مواد اولیه :

میوه رسیده و شیرین بِه ،1 کیلو
شکرسرخ یا عسل ،1کیلوگرم
دانه به سه چهارم دانه هایی که دارید
زعفران دم کرده، 1 قاشق مرباخوری
آب، به مقداری که روی به رو بگیرد

طرز تهیه:

ابتدا به ها را به ابعاد دلخواه خرد کنید و قسمت سفت وسط آن را به همراه دانه ها خارج کنید. (بنا به سلیقه خود میتوانید پوست به را بگیرید یا نگیرید.)

به ها را داخل قابلمه میریزیم و آب را به اندازه ای که روی به ها را بگیرد اضافه میکنیم و تقریبا 20 دقیقه میجوشانیم تا به ها کمی نرم شوند.

سپس عسل و زعفران را اضافه کرده و درب قابلمه را میگذاریم .

بعد از یک ساعت دانه های به را و تمیز کردیم به مربا اضافه می کنیم این دانه ها در طی پخت مربا لعاب میدهند و مربا بعد از پخت حالت ژله ای به خودش میگیرد .

با شعله کم حدوداً 4 الی 5 ساعت زمان پخت درنظر میگیریم تا مربا قرمز رنگ شود و شهد آن قوام پیدا کند.

سپس شعله را خاموش کرده و صبر میکنیم تا مربا خنک شود.

 
روش تهیه مربای به بدون اضافه کردن آب:

در این روش پس از خرد کردن به ها، روی آن شکرسرخ یا عسل پاشیده و به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا آب بیاندازد و دیگر نیازی به اضافه کردن آب نیست. بقیه مراحل مثل قبل میباشد.

♦️ نکات مهم تهیه مربای به:

⚠️ اگر نمیخواهید به ها نرم شود از همان ابتدا شکرسرخ یا عسل را روی به میریزیم، آب را اضافه و روی شعله قرار میدهیم.

⚠️ میزان خرد شدن به” سلیقه ای است. برخی به” را رنده میکنند.

⚠️ توجه داشته باشید که در هنگام پخت، شعله گاز باید کم باشد و درب ظرف را بگذارید تا مربای خوشرنگی داشته باشید.

⚠️ درصورتیکه رنگ مربا کاملا قرمز شد اما شهد آن رقیق بود، درب ظرف را برداشته، شعله را کمی بیشتر میکنیم تا شهد قوام یابد.

⚠️ برای آنکه بدانید شهد قوام یافته یا نه یک قطره از آن را داخل آب سرد بریزید، اگر تا ته لیوان رسید و از هم باز نشد یعنی شهد قوام دارد.

⚠️ اگر دوست ندارید مربای به شما ژله ای شود ، از دانه های به استفاده نکنید

⚠️ اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است. در این صورت مقداری شکرسرخ یا عسل روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود.

⚠️ مربا را نباید گرم در شیشه بریزیم. اگر مربا را پس از آنکه پخته شد یک شب نگهداریم، سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است. پس از یک شب معلوم می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. اگر رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود.

 
در روایت آمده: «وأکل السفرجل قوة للقلب الضعیف، ویطیب المعدة، ویزید فی قوة الفؤاد، ویشجع الجبان، ویحسن الولد.»
یعنی «خوردن #به تقویت‌کننده قلب ضعیف است و معده را پاک و سالم می‌کند و قوت قلب (فؤاد) را زیاد می‌کند و آدم ترسو را شجاع می‌کند و فرزند را زیبا می‌کند.»

مکارم الاخلاق،ص۱۷۲

آشپزی اسلامی،مربای به،طرز مربای رب به در طب اسلامی،طرز تهیه مربای به،خواص مربای به،خواص به در روایات

میوه به، به درمان اصلی و شاخص برای بیماری‌های قلب است، ازجمله مواردی که تعبیر یجم الفؤاد درباره آن‌ها آمده است.

در روایت آمده: «نظر أبو عبد الله (ع) إلى غلام جمیل فقال: ینبغى أن ی أبوا هذا الغلام أکلا السفرجل. وقال: السفرجل یحسن الوجه، ویجم الفؤاد.»
یعنی «امام صادق (ع) پسربچه‌ای زیبا دیدند و فرمودند حتماً پدر و مادر این پسر به خورده‌اند، به‌صورت را زیبا می‌کند قلب را کامل می‌کند.»
المحاسن،ج۲،ص۵۴۹

در روایت آمده: «دخل طلحة بن عبید الله على رسول الله صلى الله علیه وآله وفى یده سفرجلة، فألقاها إلى طلحة وقال: کلها فانها تجم الفؤاد.»
یعنی «طلحه وارد بر پیامبر (ص) شد و در دست پیامبر (ص) یک به بود، پیامبر (ص) این به را به طلحه دادند و فرمودند این را بخور زیرا قلب را کامل می‌کند.»
المحاسن،ج۲،ص۵۵۰

در روایت آمده: «یا زبیر کل السفرجل، فان فیه ثلاث خصال، قال: وما هن یا رسول الله؟ قال: یجم الفؤاد، ویسخى البخیل، ویشجع الجبان.»
یعنی «پیامبر (ص) به زبیر فرمودند ای زبیر به بخور زیرا سه فایده دارد، زبیر پرسید ای رسول خدا این فواید چیست؟ پیامبر (ص) فرمودند قلب را کامل می‌کند و آدم خسیس را بخشنده می‌کند و آدم ترسو را شجاع می‌کند.»
المحاسن،ج۲،ص۵۵۰


✅به قلب را تیز می‌کند

امام علی (ع) می‌فرمایند: «أکل السفرجل قوة القلب الضعیف، ویطیب المعدة، ویذکى الفؤاد، ویشجع الجبان.»
یعنی «خوردن به تقویت‌کننده قلب ضعیف است و معده را پاک و سالم می‌کند و قلب را تیز می‌کند و آدم ترسو را شجاع می‌کند.»
المحاسن،ج۲،ص۵۵۰

 در این روایت اول قلب را ذکر کرد و بعد فؤاد، شاید بتوان گفت این نشانه مغایرت است و قلب با فؤاد تفاوت دارد.

✅به قلب را قوی می‌کند

در روایت آمده: «السفرجل یدبغ المعدة، یشد الفؤاد.»
یعنی «به معده را دباغی می‌کند و قلب را تقویت می‌کند.»
الخصال،ص۶۱۲

در روایت آمده: «وأکل السفرجل قوة للقلب الضعیف، ویطیب المعدة، ویزید فی قوة الفؤاد، ویشجع الجبان، ویحسن الولد.»
یعنی «خوردن به تقویت‌کننده قلب ضعیف است و معده را پاک و سالم می‌کند و قوت قلب (فؤاد) را زیاد می‌کند و آدم ترسو را شجاع می‌کند و فرزند را زیبا می‌کند.»
مکارم الاخلاق،ص۱۷۲

در این روایت آمده به هم قلب و هم فؤاد را تقویت می‌کند، پس می‌توان گفت که فؤاد با قلب تفاوت دارد. درهرصورت یکی از این دو تعبیر به قلبی که عضو تپنده در بدن است اشاره می‌کند و می‌توان گفت که به تقویت‌کننده قلب است.

 ✅به قلب را جلا می‌دهد

پیامبر (ص) می‌فرمایند: «کلوا السفرجل ، فإنه یجلو الفؤاد.»
یعنی «به بخورید زیرا قلب را جلا می‌دهد.»
مکارم الاخلاق،ص۱۷۲

اگر جلا به معنی روشنایی و نورانیت باشد به قلب باطنی برمی‌گردد ولی اگر مراد از جلا، بهتر کار کردن باشد آنگاه به قلب تپنده در بدن برمی‌گردد.

در ادامه روایت آمده: «وما بعث نبیا إلا أطعمه من سفرجل الجنة فیزید فیه قوة أربعین رجلا.»
یعنی «خداوند هیچ پیامبری را مبعوث ننمود مگر اینکه به او از به بهشتی دادند، این سبب می‌شود که قوت او برابر نیروی چهل مرد شود.»
مکارم الاخلاق،ص۱۷۲

در این روایت معلوم است که مراد تقویت بدن است نه باطن و روح.

✅به برای قلب حیات است

امام علی (ع) می‌فرمایند: «السفرجل قوة القلب وحیاة الفؤاد ویشجع الجبان.»
یعنی «به تقویت‌کننده قلب است و حیات است برای قلب و آدم ترسو را شجاع می‌کند.»
مکارم الاخلاق،ص۱۷۲

از مجموع این روایات می‌توان دریافت که به برای قلب و بیماری‌های قلب مفید است و این موضوع تواتر معنوی دارد.

روایات به متعدد و زیاد است و خیلی روی به تاکید شده است که زیبا کننده‌ی فرزند است. اگر پدر و مادر به بخورند فرزند آن ها زیبا می‌شود.

شاید از روایات استفاده شود که نیاز به مصرف زیاد نیست بلکه اگر همان روزی که می‌خواهند انعقاد نطفه صورت بگیرد اگر یک عدد به مصرف کنند ممکن است سبب زیبایی فرزند بشود.

مصرف به برای زیبا شدن فرزند مداومت نمی‌خواهد و به طور مستمر مصرف کردن بِه نیازی نیست بلکه همین قدر یک بار در روز انعقاد نطفه کفایت می‌کند.

البته روایات به متعدد است و بیشتر این روایات از پیامبر(ص) است.

در روایت آمده است:
«کَسَرَ رَسُولُ اللَّهِ ص سَفَرْجَلَةً وَ أَطْعَمَ‌ جَعْفَرَ بْنَ‌ أَبِی طَالِبٍ وَ قَالَ لَهُ کُلْ فَإِنَّهُ یُصَفِّی اللَّوْنَ وَ یُحَسِّنُ الْوَلَد»
یعنی «پیامبر(ص) یک عدد به را نصف کرد و به حضرت جعفر بن ابیطالب داد و فرمود بخور زیرا رنگ رخسار را صاف می‌کند و فرزند را زیبا می‌کند.»
المحاسن،ج2،ص549

کلمه‌ی اول «یصفی اللون» ظاهرا برای خورنده است یعنی اگر کسی به بخورد رنگ صورتش صاف و زیبا می‌شود و جمله‌ی بعدی «یحسن الولد» مربوط به فرزند است. یعنی فرزند را زیبا می‌کند.

در روایت دیگر از امام صادق (ع) آمده است:
«مَنْ أَکَلَ سَفَرْجَلَةً عَلَى الرِّیقِ طَابَ مَاؤُهُ وَ حَسُنَ وَلَدُه‌»
یعنی «کسی که ناشتا یک عدد به بخورد آب منی او طیب و طاهر و خوشبو می‌شود و فرزندش زیبا می‌شود.»
المحاسن،ج2،ص549

شاید از این روایت استفاده کنیم، ملاک طیب بودن آب منی است. این طیب بودن یا به سبب به است و یا اگر به نتیجه رسیدیم که گلابی هم این کار را می‌کند یا میوه ها و یا غذاهای دیگر تفاوتی نمی‌کند و در زیبایی فرزند موثر واقع می‌شوند.

تجربه می‌تواند به ما کمک کند که چه چیزی می‌تواند سبب زیبایی فرزند شود.

این روایت فرموده است باید به ناشتا خورده شود.

طیب به معنای خوشبو و پا ک و شکیل می‌شود.

ملازمه‌ای بین خوردن به و زیبا شدن فرزند وجود دارد تا جائیکه اگر ببینیم شخصی به زیاد می‌خورد می‌توانیم بگوییم فرزندان او زیبا خواهند بود و اگر بچه‌ی زیبا ببینیم می‌توانیم بگوییم پدر و مادر به مصرف کرده اند.

تایید این مطلب در این روایت آمده است:

«نَظَرَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع إِلَى غُلَامٍ جَمِیلٍ فَقَالَ یَنْبَغِی أَنْ یَکُونَ أَبَوَا هَذَا الْغُلَامِ أَکَلَا السَّفَرْجَلَ وَ قَالَ السَّفَرْجَلُ یُحَسِّنُ الْوَجْهَ وَ یَجُمُّ الْفُؤَاد»
یعنی «امام صادق(ع)‌ به بچه‌ی زیبایی نگاه کرد فرمود حتما پدر و مادر این بچه به خورده اند.
المحاسن،ج2،ص549

این کلام نشانه‌ی ملازمه است که انتقال از لازم به موم صورت می‌گیرد. چون بچه زیبا است بنابراین پدر و مادر او به خورده اند.

از این روایت معلوم می‌شود اگر پدر و مادر هر دو بخورند بهتر است زیرا فرموده است هردو به خورده اند.

در روایت دیگر آمده است:
«السَّفَرْجَلُ یُحَسِّنُ الْوَجْهَ وَ یَجُمُ‌ الْفُؤَاد»
یعنی «به صورت را زیبا می‌کند و قلب را تقویت می کند.»
المحاسن،ج2،ص549

ظاهر روایت این است که خورنده صورتش زیبا و قلبش قوی می‌شود ولی اگر مراد فرزند باشد، صورت فرزند را زیبا و قلبش را تقویت می‌کند.

اگر هم صورت زیبا نیست، بهتر می‌شود. زیبایی نسبی است مثلا افراد سیاه پوست هم زیبا و غیر زیبا هم دارند.

وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌ کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking